埃莉斯941
你好，希望可以幫到你~
我是哩哩，是個吃貨，沙琪瑪這道零食一般外面都有的賣，我也會選擇買外面的~~但是既然看到這個問題，是時候展現一下我製作沙琪瑪的技藝了~我來分享一下我的方法，大家一起討論討論~
沙琪瑪所需材料~
麵糰
普通麵粉 270克
奶粉 25克
雞蛋 4個
泡打粉（可不用） 1.5克
糖漿
麥芽糖 180克
白砂糖 180克
水 90克
黃油 20克
蔓越莓 1把
芝麻 1把
1. 把麵粉、奶粉、泡打粉混合均勻，先加入3個雞蛋攪拌，第4個雞蛋酌情添加，如果不夠可以再加第5個雞蛋。麵糰一定要軟，揉好後，應是略有些粘手，滾圓蓋上保鮮膜，常溫醒面30—60分鐘。醒好的面擀成薄餅，切成小條，撒些玉米澱粉防沾。
2.起鍋燒油，開炸！我的鍋小，每次少炸一點，剛剛變色就可以撈出了，炸久了成品會很硬。
3. 這些面炸了一大盤子
4.下面開始熬糖，把麥芽糖、白糖、水一起放入鍋裡煮開後轉小火慢熬。期間不要頻繁攪動
5. 如果有溫度計就是熬到115-117度最好，如果沒有溫度計，就是熬到能用筷子拉絲就可以了。這時候關火，加入黃油攪拌融化。
6. 把炸好的麵條、芝麻、蔓越莓或是你喜歡的各種乾果加入糖漿攪拌，均勻的裹上糖漿。我熬糖的鍋小，就用了這個大深盤來折騰
7. 攪拌均勻後，倒入模具壓實，我用的是9寸的方烤盤。一定要壓實哦，不然切的時候會散開。
8. 晾涼後就可以切開品嚐啦！
肥魚燉哩哩
首先加入麵粉150克，雞蛋2個，鹽1克，泡打粉1克揉成光滑的麵糰。
2
然後在面板上撒玉米澱粉，將麵糰擀成1-2毫米，卷在擀麵杖上用刀切開。
3
再撒玉米澱粉，切成0.5釐米的小條，再撒玉米澱粉。
4
將麵條放入油鍋炸8-10秒即可，撈出備用。
5
在鍋中加入細砂糖90克，蜂蜜90克，水40克，加熱至粘稠。
6
放入剛才炸好的麵條，再加入白芝麻，黑芝麻和各種堅果用力攪拌。
7
最後倒進一個盒子蓋上油紙，用擀麵杖擀一下，靜置放涼即可。
偉華美食
你好，下面是製作沙琪瑪需要準備的材料跟教程！
沙琪瑪：（2個8寸方盤的量）
麵糰材料：中粉250克、奶粉25克、乾酵母3克、泡打粉2克、鹽3克、雞蛋3個、蛋黃2個
配料：腰果30克、黑加侖果乾40克、核桃30克、黑白芝麻適量。
糖漿材料：細砂糖175克、水25克、麥芽糖105克
沙琪瑪怎麼做：
1、黑加侖果乾開水浸泡半小時，再洗淨，用麻布擦乾水份備用。
2、黑白芝麻、腰果入160度烤箱烤3-5分鐘至香。
3、8寸方盤模具裡墊上油紙，在油紙上撒上芝麻、腰果、核桃和黑加侖果乾。
4、把麵糰材料中所有的粉類在大盆子裡拌勻，再磕入雞蛋和蛋黃，揉成團。可以用麵包機和麵，成團後，松馳10分鐘。再揉成光滑的麵糰。
5、盆子裡抹油，把麵糰放進去，蓋保鮮膜室溫發酵1小時。
6、麵糰發至2倍大小，取出。
7、發酵好的麵糰揉勻，用擀麵杖擀成約2毫米厚的面片。期間可以撒粉操作。不好擀開時，靜置松馳一會兒再擀就會很容易了。
8、擀好的面片上撒些麵粉防粘，並摺疊成三折，再用刀切成寬約1-2毫米的細條。
9、把切好的細條散開放在案板，這樣不容易粘在一起，等下炸時更方便些。
10、鍋裡油燒至7成熱，拿一小條麵糰放進去試一下，如果麵糰馬上浮起來，就可以炸了。（如果麵糰下去就很快變紅了，那說明油溫過高，關火稍等一下再炸。
11、抓一小把麵條下鍋中炸至兩面微黃即可出鍋。這個量的麵條，我分了6次下鍋。
12、乾淨的鍋中放入細砂糖和水，小火熬至糖完全溶化。
13、倒入麥芽糖，接著小火煮。
14、當煮至色澤淡黃，鍋中很多泡沫時，可以用勺子或是筷子測試糖漿。
15、如果把勺子或是筷子把糖漿提起來，可以看到明顯的細絲，就說明熬好了。
16、這時，可以放入炸好的麵條，快速的翻拌均勻。（其間，一直用最小最小的小火維持著鍋裡的溫度）。
17、拌勻後的麵條倒入模具裡，用木勺壓平，壓緊實。
18、4個小時左右完全冷卻了，倒扣切塊即可！
