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您好，很高興回覆答您的問題！牛腱子怎麼做好吃？我覺得牛腱子比較瘦，還是醬著吃最好吃！下面我把自己的做法分享給您，希望能幫助您！
首先牛肉先放在冷水中浸泡半個小時到一個小時，這樣可以最好的排出牛肉中的血水，然後把牛肉沖洗乾淨。做醬牛肉最好是設成稍微大一點的塊，然後將切好的牛肉放入冷水中，加入料酒，蔥姜開始焯水，隨著溫度升高會有血沫出來，用勺子輕輕撇去浮沫，這樣醬出的牛肉口感更好，然後將牛肉撈出洗淨放入高壓鍋中，加入蔥姜，生抽，老抽，麵醬，冰糖，鹽等調料，如果家中有紅果片可以洗淨放幾片，有助於牛肉儘快軟爛。然後在鍋中加入啤酒差不多到牛肉三分之二的位置即可，注意不需要加水，直接用啤酒代替水就可以，這樣醬出的牛肉更香！大火燒製高壓鍋上氣，上氣後轉中小火，醬制25-30分鐘即可。如果家中有老人或者孩子，可以醬制35分鐘，更加好嚼！
牛肉熟了以後，最好在湯中浸泡2-3個小時，這樣可以讓牛肉塊更好的入味。在吃之前最好將牛肉晾涼，這樣更容易切片，口感也更好！牛肉切成薄片配上一個香酥的燒餅，真是美味極了！
剩下的肉湯也不要倒掉，可以配上手擀麵小青菜煮上一碗自制牛肉麵，也是老少皆宜的美味！或者把剩下的湯保存起來，下次醬制牛肉時有老湯更加方便。
希望我的回答能夠幫助到您，也希望和大家一起交流溝通美食心得
小笨小臭的幸福生活
牛腱子用老湯滷熟吃最好吃哦，牛腱子買回來先用清水洗乾淨，然後把大塊的用小刀改幾條小口子，再用蔥姜，花椒，幹辣椒，料酒，生抽各適量醃製12個小時，再用老湯醬1個小時關火燜3個小時，撈出來用保險膜趁熱捲成卷用菜墩壓好定型之後再打開用刀切薄片，喝酒神器哦
阿曹美食
你好。我是@廚房世界。牛腱子肉怎麼做好吃?我覺得最好是滷了吃或者紅燒吃。具體做法見下。
滷牛腱子肉。牛腱子肉冷水泡洗乾淨，焯水。
家庭做，超市買包現成的滷料，滷料按說明使用，非常簡單。
不怕麻煩，可以自己做滷水，不會炒糖色的，在家就直接用醬油，香葉，八角，桂皮，花椒，生薑，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬個簡單點的滷水。
把焯水的牛腱子肉放滷水裡燒開轉小火滷1到1個半小時，關火，牛腱子肉在滷水裡浸泡2小時。
撈起冷了切片上桌，喜歡重口味的，打個味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，雞精）一起上桌。
紅燒土豆牛肉。牛腱子肉冷水泡去血水，然後焯水後切小塊。
鍋裡燒油，放姜蒜末，郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入一點白糖，把牛肉放入，加上八角，桂皮，香葉，生抽，一起炒香。
炒好的牛肉倒入高壓鍋，加多點開水超過牛肉3cm，開鍋了壓30分鐘。
把牛肉連湯轉到鍋裡，加土豆塊一起燒至土豆熟透，加適量鹽，雞精，起鍋裝盤，撒上蔥花。
牛肉做法太多，可以剁碎包餃子抄手等，也可以炒著吃，但最喜歡的還是滷或者紅燒最好吃。
