最近同学准备开一家餐厅，特地打电话给我，想让我给点建议，然后我帮她分析了一下，然后我就跟她说了很多开餐厅需要做的，后来说得她一脸蒙……
先说一下她的情况，她老公是个厨师，湖南那边的做湘菜的。接的一个店子大概不到100平的样子，在一个商场后边，上班族多，也有转商场的会经过，因为我在洛阳这边，所以没空回去，但是大概是了解周围的商圈的。
开头说的跟她说了一通，她很蒙的原因其实也简单，也是很多刚做餐饮的小白们遇到的问题，很多人的印象中做餐厅不就是开一家饭店，装修好一点，环境好一点，卖点好吃的么？
对，很多人一下就说中做餐饮的重点，但关键问题是装修好坏的标准？环境的标准？卖什么才好吃？很多餐饮小白兴匆匆的接了店子，然后不知道如何下手了，当然好一点的加盟店不需要考虑这么多。
因为同学的老公是厨师的原因所以一开始就没想加盟别的店子，但是有一点是需要明白的，如果是个厨师就可以开好餐厅，那么不会厨艺的岂不是永远也做不了餐饮？自己会做产品是好事，艺多不压身，这点我就很羡慕，虽然我从事餐饮行业这么多年，所实话我都不怎么会炒菜！但是在自己的领域里我敢自信得说也算很厉害的人物了。
言归正传这里就说一新手开店需要注意的一些事情好了。
1.首先需要做的是选择品类，在餐饮行业里有一句很重要的话：选好品类，就等于选择大于努力。同学的老公是做湘菜的，想做一下小炒店，毛血旺，之类的特色，但是考虑到周围上上班族，又想做快餐，毕竟上班族吃饭时间比较紧迫。我觉得鉴于两者之间，可以试着借鉴酸菜鱼的模式，做小份毛血旺，酸菜鱼之类的单品店，定位人均15-20的消费。产品组合可以是酸菜鱼+毛血旺+小食+冷饮就够了，
2.要有品牌意识，问同学你准备用什么招牌时，她说就用毛血旺，酸菜鱼店？这肯定不行的，总不能顾客在吃完以后对口味满意，主动传播时说我在毛血旺，酸菜鱼店，这家口味不错吧？因为需要一个有寓意的名字。这里也提醒大家，名字也就是品牌，是我们留给顾客，能够让顾客对其产生联想的东西，比如提起海底捞，就知道是高标准服务的火锅店，这种品牌与品类的强联系方式很重要。
3.装修方面其实借鉴同行是最快的方法，这里要说的就是，能把整体包出去还是包出去的好，自己设计，自己找工人做其实是很大的坑，专业的事情交给专业的团队，自己找人，按照自己的想法去做你会发现在以后的经营中会遇到很多问题，很大的问题就是因为结构不合理，我有一个店子门头的等坏了，去维护时发现木工竟然没给我留检修口！东跑西跑找人其实不如多掏点钱找专业的，设计图是少不了的。如果本地没以后设计的就去网上找。
4.品类选择好，装修好，我的建议是刚开始不要做太大活动，先试营业，可以做一些发朋友圈立减之类的活动，不要抱着刚开始就生意火爆的心情，第一次开店一定要循序渐进，生意太好不能保证口味和出餐是最要命的，损失顾客的。口味调试好，出餐能跟上，人力也够的情况下再去正式开始，做大活动。
5.目前做引流我个人觉得分两种，一种是私域，一种是公域。
私域就是微信，前期做微信这种私密性的，口口相传，口碑做好了感觉没问题了再去公域。
公域就是平台，美团，口碑，美团外卖，饿了么，当你觉得口味，出餐，没问题了再去这些上面做，目前来说这类平台的引流效果还是挺不错的，不要相信那些说平台就是吸血鬼，抽点就是为平台打工之类的，真的是那样的话，国内也不会那么多的用户了，存在即合理。各大平台所沉淀的精准顾客是我们最需要的，我们所要做的就是了解规则，遵守游戏规则，利用规则为自己所用。
其实开店还由于许多许多细节是需要注意的，这里不一一赘述，其实讲真的，做餐饮在不同的阶段，所要做的事情是不同的，这里写的只是简单的开店初期，在生意火爆之后的留存以及激活问题上，还有很多做法，相信很多餐饮同行都明白的，我在以前的文章里也写过很多细节性的，大家用机会也可以看下，先写到这里吧！大家还有什么需补充的欢迎留言互动！！！
