辣鱔絲
材料：鱔魚200克，幹茶樹菇200克，小米辣適量，蠔油10克，雞精5克，紅油50克，洋蔥絲50克，鹽，味精，料酒，食用油，蔥花，薑絲，鮮湯適量，蔥段，薑片。
做法：1、將鱔魚宰殺（可讓賣家宰殺好），剔去骨洗淨血液後切長6釐米的細絲，加鹽、味精、料酒醃10分鐘，倒入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水。
2、將幹茶樹菇洗淨，放入容器內加鮮湯、蔥段、薑片上鍋大火蒸1小時，取出備用。
3、鐵板大火燒10分鐘，取出淋食用油50克煸香，撒洋蔥絲上桌。
4、鍋內放入食用油30克，燒至五成熱時放入薑絲小火煸香，下入小米辣10克、茶樹菇、蠔油、鱔絲小火翻炒1分鐘，用雞精、鹽3克調味，淋紅油出鍋，裝入鐵板內，撒小米辣5克、蔥花上桌即可。（沒鐵板可用平底鍋）
陳皮排骨
材料：豬大排500克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、陳皮50克、水適量
做法：
1.新鮮排骨500克，陳皮50克
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水
3.排骨洗淨瀝乾水份
4.油鍋薑片爆香
5.下入排骨，翻炒至微黃
6.調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右
7.排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁即可
辣味回鍋肉
材料：豬肋條肉（五花肉）400克，青椒紅椒黃椒100克 ，豆乾過量。豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜過量。
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗潔淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片；
2. 將彩椒擇洗潔淨，斜刀切成形；豆瓣醬剁成蓉。炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到阿誰燈盞窩的形態最好了）；
3. 倒出過剩的油，再參加青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生便可。
涼拌雞爪
材料：雞腳、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、鹽、雞精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜
做法：
1、姜一部分切片一部分切末，蒜、辣椒、香菜切末。
2、雞爪剪去指甲洗好備用。
3、鍋中加水燒開，放入薑片、料酒、鹽、雞腳煮至雞腳熟透，用筷子能戳破時撈出。
4、將雞腳放入冰水中冷卻後倒掉冷水，加入辣椒末、蒜末、薑末、香醋、適量生抽、1小勺糖、少量雞精、芝麻油混合，密封好放入冰箱冷藏幾小時。
5、食用時根據個人喜好撒上香菜末即可
