所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。
猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
下面来分享一下本人经常做的一种猪肚煲鸡的做法:
1，主材料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗两三次，然后放到炒锅里干煎五分钟，煎的时间两面翻，煎完后就很容易把那些粘膜给刮下来了，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累。）再是新鲜的走地鸡一只冲洗干净。
2，辅料，我准备的比较简单:米酒3斤、胡椒3元左右的量、红枣8颗。
3，把鸡塞到猪肚里,猪肚开的口不太大，鸡是不会漏出来的。
4，把猪肚和辅导全部放入沙锅里。大火烧开转小火慢炖，香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了。
5，一个半小时以后，关火了。关火前十分钟放盐，不用煮太久，煮太久猪肚就不脆了。
6，把猪肚捞出来，准备切件了。剖开猪肚，把鸡取出切块，切完再把鸡肉和猪肚放回汤里。剩一点猪肚汤放盐做成盐水，猪肚和鸡沾着这样配好的盐水吃，实在是太好吃了。
注:这道食物是养胃之功效特别强，胃不好的朋友们可以经常吃。
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