馬上中秋節了，月餅自然必不可少的。雖然市面上的月餅口味琳琅滿目，但如果能給家人做一點，節日意義更濃。廣式月餅、酥皮月餅感覺不夠新鮮，所以今年給大家分享一款法式月餅的做法。做法上比廣式感覺簡單了不少。
嚴格意義上說，法式乳酪可以認為是老外們按中國人的月餅方法，來製作的甜品，更象是甜派。讓人眼前一亮，最重要的是乳酪餡一直都是我喜歡的，多吃點乳酪還是補鈣，孩子們都喜歡奶酪，所以這款西式的月餅在中秋節一定會大受歡迎的。重要的是做法相對簡單，喜歡的可以試一下。中秋節當你給把這款西式月餅端上桌時，一定能讓人眼前一亮。
黃油190克，細砂糖60克，鹽少許，蛋2只，香草精少許，低粉300克
奶酪餡：奶油奶酪400克，糖150克，雞蛋2只，淡奶油40克，蔓越莓適量（提前用朗姆酒或溫水泡軟後瀝乾水）這個量可以做8-9個
首先製作餅皮，黃油軟化軟化到牙膏狀，加細砂糖攪拌至順滑（不要過度打發）
分三次加入蛋液，每次都攪拌至吸收再加下一次，黃油對溫度比較敏感，所以雞蛋選室溫下保存的，另外加入香草精攪拌均勻。
篩入低粉用刮刀抹拌均勻，裝入裱花袋備用。
製作奶酪餡，奶油奶酪充分軟化，加細砂糖攪拌均勻，手動打蛋器打到順滑無顆粒狀。
加入一隻雞蛋攪拌均勻，加入淡奶油攪拌均勻，沒有淡奶油可以用牛奶代替。
皮和餡都拌好，分別裝入裱花袋備用。
將餅皮面糊在錫紙模具的底部和四壁一圈圈擠滿，可以手動按壓至貼合模具。
加幾粒泡軟的蔓越莓，奶酪糊擠到八分滿。奶酪糊是比較濃稠有型的，可以直接在上面擠餅皮面糊封口。
如果奶酪的狀態有點稀，可以先擀好一塊餅皮，然後再蓋在模具表面封邊就可以了。全部月餅做好後，用叉子在表面劃花紋。
預熱175度左右，入爐中層烤30分鐘左右至上色均勻，烤制的過程中，因為餡料是溼潤的，表皮會有裂縫，不要去管它，烤完後留在爐中不要立即取出，等它自然冷卻，裂紋會基本消失。記得裝的奶酪餡不要太滿，否則烤的過程會爆開。
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中秋佳節，願所有家庭幸福美滿，花好月圓——霂之塵致
