餐飲秘製醬料
您好，我是做餐飲經營管理諮詢顧問服務的，餐飲行業進入門檻低，但面臨很多問題，這些問題解決得不好，就會愁容滿面，在餐飲行業遇到的最多的問題主要包含以下幾大類，尤其是中小微餐飲門店更為突出：
人力成本高
國家在對於勞動人們的利益保護也越發的完善，勞動者也越來越在乎自己的合法福利。餐飲經營也是有淡旺季的，淡旺季也會直接影響人工成本。
餐飲行業天花板低，人員流動率高，人才培養困難。餐飲行業從業人員的安全事小故事實上也是頻繁的，滑倒、摔傷、切傷、燙傷等等，安全無小事，一旦發生安全事故，面臨的費用也無法預估，所以員工的意外保險也是一筆費用。另外，眾所周知，餐飲行業是包吃包住的，員工餐和員工數宿舍也是一筆費用。
近年來，隨著科技的發展，很多餐飲門店都引進了掃碼點單等系統工具，但是事實上，門店的教育成本也高，我遇到過的案例中，就有門店員工因不會操作而電話諮詢系統服務商排除故障原因，其中的對話中就有“哪一根是網線”這樣讓人啼笑皆非的問題。舉這個例子並非有嘲笑的意思，而是正好反映出餐飲行業從業人員素質參差不齊，尤其是門店基層員工，所以培養和教育成本很高。
標準化難度大
很多餐飲老闆經常抱怨，成本管控困難、後廚難規範，效率低。這些抱怨的問題背後實際上就是缺少流程和標準化。無論什麼品類的餐飲，最基本保障的就是味道。只聽說過某家味道還可以，就是生意不好，沒聽說過某家生意太好了，就是味道不好。
老闆們一方面需要好廚師的手藝，一方面又害怕被廚師“綁架”，這就需要後廚的規範化管理，產品的標準化。
要提高店面的管理能力，提高單人產出，秘訣就是標準化、規範化。大部分餐飲老闆都明白，這是極其困難，但又不得不解決的問題。
沒有盈利產品
很多餐飲店，麻雀雖小五臟俱全，店內什麼都缺，唯獨不缺產品。顧客吃什麼就賣什麼。中餐店能數出來100+道菜品的也大有人在，依然有老闆抱怨沒有毛利空間。我們要做的是守住應得的利潤，缺少的只是盈利產品，獲得顧客口碑的同時將之持續下去。
促銷和營銷分不清
很多餐飲行業的朋友，把營銷默認為促銷，活動=打折，我們經常會看到餐飲店門口的價格戰，你八折，我就要7折，你出了2人套餐，我也要趕緊出一個套餐。
這其實是個誤區。真正需要促銷的，要麼是熱銷產品，要麼就是即將被淘汰的或者臨期、滯銷產品。餐飲門店需要的是持續獲得顧客認同的整體方案，是吃完以後記住了什麼，下次為了什麼再來。
以上就是我個人在餐飲行業遇到最多的四大板塊的問題，所有的問題幾乎都能歸納到這四個板塊裡。往往我們在經營過程只是被眼前的問題所幹擾，沒有從根本上解決問題。
希望這個回答您能滿意。
餐飲無事君
最多的問題是員工不好找，現在的人都是想，多拿錢少幹活，工資待遇好，休假多，所以中國🇨🇳很多傳統的的手藝，己經無人傳承下去。
現在市場上很多冷凍半成品，各種菜品，花式麵點，都是專供酒店，因為好手藝廚師，麵點師，基本上這種師傅都很少，有這樣的師傅，一般都被四星級，五星級酒店請走了
現在市場上，一般都是中式簡餐，品種單一的餐廳餐館多，麵條店，包子店，餃子館，火鍋店，這些店，基本上都不用廚師和複雜的技術，這樣的員工比較好找
所以我覺得物價上漲，也是必然
櫻子szy
民以食為天，巨大的市場需求讓很多創業者都選擇做餐飲，但是餐飲行業會遇到那些問題呢？
1.品牌效應：很多餐飲店口碑好、味道好，但是卻做不大，主要的問題就是品牌意識不強，沒有形成以品牌為導向的核心競爭力、核心影響力、核心號召力。因此要實施品牌戰略，進行聯合經營，打造自己的餐飲品牌；
2.原料問題：餐飲對原料要求高，但很多原料的進貨渠道混亂，初入餐飲業的人很難分辨導致被騙。這種情況就需要市場調研，向行業相關人事取經。
3.競爭激烈：餐飲行業的競爭一直存在，有的企業為達到競爭優勢還會搞價格戰惡性競爭，甚至以虛假宣傳，這種時候就需要自身具有核心競爭力；
4.管理模式：很多餐飲業店都是家族管理模式，不是業內人士管理導致企業缺乏長期發展性，不成體系的傳統管理模式只會在現代企業競爭中被淘汰；
5.成本價高：如今各種原材料價格在漲，房租、員工、日常水電等的固定支出制約了餐飲的發展，這就需要有現金流的支撐；
6.人才缺乏：餐飲行業雖然看似簡單，但如今餐飲業發展迅速，對相關高素質人才需求也大，有先進的管理理念是如今做餐飲必須要的。
