相信很多人都听说过清明菜这种菜，但是真的吃过的人却没有多少。这是一种野生的菜，现再为止没有人工种植，而且清明菜又叫做鼠曲草，是一种中药，多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。
鼠曲草做的美食有很多，今天我们要说的是一种叫做鼠曲草粑粑的东西。这种美食只有在清明节前后才会做。因为鼠曲草在清明节前后才是长得最好的时候。这也是为啥鼠曲草又叫做清明草的缘故。在西瓜视频创作人二米炊烟的视频中你就可以看到哦。
首先鼠曲草最好是早上下过雨之后再去摘取，因为这时候的鼠曲草已经被雨水冲刷干净，并且吸饱水分的鼠曲草也是最好的鼠曲草。整个鼠曲草翠绿饱满而且鲜嫩，用来做粑粑简直不要太好。首先我们要找一个干净的菜篮子，然后找一片鼠曲草鲜嫩的地头。鼠曲草只要掐最上面的三到五厘米嫩叶，因为这是鼠曲草最鲜嫩的部分，也是口感最好的部分。掐上一篮子鼠曲草在回家，满载而归。记得要在回家的路上再掐点橘子叶哦，对于农村的小伙伴来说这简直是手到擒来，非常简单。
回到家中将鼠曲草清洗干净，要仔细清洗，因为鼠曲草的叶子比较小容易藏下脏东西，具体方法可以看西瓜视频。洗好之后进行焯水，沥干水分。在切成沫状。加入面粉酵母粉等等揉搓，揉成面团发酵。在面团发酵的时候，就可以准备粑粑的包芯了。一般是使用猪肉的，但是也有使用其他肉的，不过一切看个人口味，都是可以的。将猪肉剁成碎末，再剁碎一切腌的菜，一般是农村的腌白菜，干的那种哦，要用水泡发的那种。
再准备小葱切碎，生姜和蒜末。这些都是备用的，具体还要进行炒肉。这时候就可以开始包粑粑了，刚刚揉好醒发好的面团可以拿出来了，不要再次揉面，不需要排气只需要擀成薄片然后就可以包粑粑了。将芯放进去，然后揉成圆圆的粑粑，再放入刚刚在路上摘回来的橘子叶，一个小小的粑粑就做好了。只要依法炮制就可以做很多出来。
接下来就是蒸粑粑，蒸粑粑最好用大火，然后火要不断，最好蒸四十分钟以上，这样才能保证粑粑可以完全蒸熟。不熟的粑粑可是要拉肚子的，都到了这个时候不要为了一口美食，几分钟时间就把自己的健康忘了哦。
总结：其实做清明粑粑一点也不困难，只要看西瓜视频，认真学习就能会做。单独的文字其实很难完全表现出这道美食的精髓，还是看视频来的快一些，上西瓜视频搜索：二米炊烟。只是比较遗憾的是，这道美食只能在清明节前后才能吃到了。平时就比较难吃到了，伙伴们要记清楚时间，不要忘了。
