簡單炒牛肉
材料：嫩牛肉，鹽，料酒，土豆澱粉，食用油，蔥段，薑末，醬油，雞精，糖。
做法：1、將牛肉切成小塊，用料酒、少許鹽、土豆澱粉醃製10分鐘。
2、鍋內倒油，倒入牛肉，快速把牛肉滑開，加入蔥段、蒜末翻炒。
3、加醬油、鹽、少許糖、雞精，爆炒至紅色即可。
雪梨燒鴨塊
材料：鴨肉600克 雪梨一個 青椒一個 紅椒一個，米酒汁50克 生抽適量 鹽適量 生薑一塊 大蔥一段 大蒜六瓣 老抽幾滴
做法
1準備好原材料。
2青紅椒切成片，生薑切成薄片、大蔥切成段、大蒜稍微拍一下。
3鍋裡水燒開，放入鴨肉煮幾分鐘後撈出。
4鍋燒熱，加入少許油，一點點就可以了，潤一下鍋即可，然後加入鴨肉慢慢煸炒出油分。
5加入蔥薑蒜、生抽、鹽、米酒汁，翻炒入味，加入幾滴老抽上一下色。
6加入適量開水大火燒。直到燒到幾乎沒有湯為止，鴨肉易熟，這時候鴨肉也很軟爛了。
7加入青紅椒、雪梨塊，一起翻炒，多炒一會，充分入味。
砂鍋酸菜雞
材料：帶皮去骨雞腿肉250克，酸菜100克，泡椒、子彈頭辣椒各少許。鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，白醋4克，白湯650克，香料水100克。
做法：
1、帶皮雞腿肉洗淨，改刀成塊，加蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞粉抓勻，醃製10分鐘，然後下蛋清、生粉上漿備用。
2、酸菜提前焯水，去除部份鹹酸味，撈出控幹備用。
3、砂鍋內下入酸菜、泡椒、子彈頭辣椒、雞腿肉，倒入白湯、香料水，調入鹽、味精、胡椒粉攪勻，置於煲仔檔開中火煮8分鐘，起鍋烹白醋即可上桌。
香料水：
10斤水入鍋，下入蔥段300克、拍破的姜塊150克、香料粉包（內含小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香葉10克，所有香料入炒鍋焙香，然後打成細粉末）100克旺火燒開，改小火繼續煮約20分鐘，過濾即成。
蒜香滷雞腿
材料：雞腿一個、紅辣椒二個香油5克蒜瓣二瓣
做法：1.雞腿先放進滷汁裡滷熟滷香
2.滷好的雞腿
3.辣椒和蒜瓣切碎
4.裝碗裡用滷汁，香油，拌勻
5.雞腿切塊
6.裝盤
7.倒進拌好的調汁上桌
