黃六日記
中小餐飲在2020年必將是痛苦的，行業肯定將經歷殘酷的洗牌。大公司虧得多但抗風險能力較強，能獲得銀行授信貸款（西貝就是例子），不至於倒閉。街邊小店（夫妻店）也就虧點房租 ，大不了關店止損。最難過的是那些出於中游的中小餐企和中小門店，進退兩難。後疫情時代，“二八定律”在餐飲業會體現的更淋漓盡致，強者愈強，弱者越弱。
後疫情時期將要面臨幾個主要問題：
- 第一 人均可支配收入減少，顧客減少外出就餐頻率降低，而且這種行為是可以互相傳染的。
- 第二 疫情形勢還沒完全明朗，尤其是國外的大爆發，會使部分人外出就餐產生戒備心裡，尤其是最近報道的無症狀感染者的確診更增加了市場的風險。
- 第三 疫情後人們更注重健康飲食，所以顧客更傾向於成熟的品牌連鎖店消費。
作為中小餐飲者，雖然今年困難重重，但生活還得繼續，店鋪還得營業。所謂天不渡人，人自渡，自救者得未來！那我們該如何管理經營，以度過這次危機呢？高大空的管理營銷理念措施，咱也不談，我就說點實際的，大家能做到的。
- 第一 管控好現金流，減去一切不必要的開支，人力成本保持店鋪正常運轉就行。現金流至少要保證三個月的流轉，寒冬中活下來才是最基本的。如果你現在現金流就斷了，我的意見是你要堅決的關店止損！
- 第二 突出門店健康飲食的特點，中小餐飲無品牌背書，無流量扶持，只能另闢蹊徑了。健康飲食是一個老生常談的問題了，門店要從就餐環境和烹飪製作兩個方面突出這個特點並強化宣傳，讓顧客能切身感受到。比如提供公筷，公碗，透亮廚房，烹飪流程透明化等！這些措施都是很容易做到的。
- 第三 加強店鋪營銷（不要過度營銷），營銷要少點噱頭套路，多點實際優惠，顧客的眼睛是雪亮的。讓顧客時不時褥點羊毛，搞的好說不定還能產生裂變效應。營銷方法很多，別人成功的方法不一定適合你，需要你自己琢磨。
- 第四 修煉內功檢查你店鋪各環節薄弱的地方比如顧客就餐體驗，出餐流程，供應鏈環節，餐品研發等這些都是很重要但往往又被大多人忽略的細節。一個餐飲店運營者不僅僅要盯著自己的店，一定要看看同行在做什麼怎麼做！
民以食為天，口碑好的產品永遠不缺顧客，當下我們應少一份急躁和憂慮多一份耐心和希望。套用一句老話：人不管啥時候總要吃飯吧！所以你看我們這個行業永遠都要發展下去！
以上希望能幫到樓主，同為餐飲人寒冬中我們一起加油💪共勉！
依然夏秋
因為疫情的原因，餐飲行業受到不小的衝擊，很多人在唱衰餐飲行業，各種平臺上尤其是短視頻上很多人都在說2020最不適合的行業非餐飲業莫屬。
那麼今年餐飲行業會呈現一個怎麼樣的態勢呢？首先可以肯定是已經有一批餐飲店因為疫情的原因轉手關門了，大多數還在堅持，復工以來我看到街面上的餐飲門店10家裡面有2-3家關門轉讓，現在國內疫情控制情況整體向好，很多城市已經開放並且在政府的領導與組織下，社會各項工作正在有條不紊的展開， 日常生活正在恢復， 這對餐飲業來說，也包括其他行業是好事。所以關門轉讓的店也陸續更換門頭，有的已經重新開張。貌似還有不少來抄底的。
2020年餐飲不能僅僅活在街面上了，還要活在互聯網中，活在外賣中，活在微信裡，活在抖音裡。這些模式成本不高，客戶精準，能夠有效的幫助做餐飲生意的朋友解決營銷獲客難題。網絡推廣，社群營銷，餐飲老闆們都要學著做，保證穩定的客源很重要。總之就是轉變思路，傳統的經營理念過時了，要跟上時代的節奏。
不光老闆的思維要變，店面的環境要變，菜品要升級，員工業務技能也要提升，在這裡送給餐飲從業者6個詞：原創、練內功、外賣、突破、風格、長期堅持。圍繞著幾個方面找出最合適自己的方法。今年很多行業都面臨困境，再差的行業也有賺錢的老闆，再好的行業也有虧大本的，比如最後接盤做口罩的，好與不好都在於我們心中的標準。
2020年不會直播的老闆，不會拍抖音的老闆，不會講情懷的老闆。。。。註定會活的很艱難。賺錢是開飯店的第一性目的，如果你的餐廳菜品很好，服務很好，環境也不差。就要重視營銷，做好系統營銷方案，吸引更多的流量。作為老闆，一定要讓自己的店比別人賺錢更輕鬆。
創業套路
不能太大，抗風險能力低
