清明时近，江浙一带便有祭祖食青团的习俗，青团又叫清明果、青青裹、清明团子、艾米果、清明粿、青圆子。青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味。
取当季的艾草或小麦草榨出新鲜汁液，混入糯米团中蒸制而成，艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味，艾草还有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效；小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
购买青团时还应掌握以下几点：一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑的是在做煮艾草时食用碱放太多，或者这个艾草比较老；三是轻捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。
家庭制作青团的方法
青团食材：澄粉70g、温水90g、糯米粉200g、糖20g、玉米油10g、青汁90g、牛奶90g
蛋黄肉松馅：蛋黄与肉松按2:1，奶黄酱或沙拉酱适量
做法：1、蛋黄喷朗姆酒或白酒，烤箱180度烤10分钟，蛋黄打碎加肉松、沙拉酱搅拌均匀
2、蛋黄肉松揉成25g大小备用
3、糯米粉，糖，玉米油，青汁，牛奶揉成面团；澄面➕水，加热搅拌到黏稠，搅拌过程温度太高就离火搅拌，再回火搅拌，没有把握的人建议隔水加热搅拌，不容易焦糊。
4、澄面完成加入之前的面团中，用手揉成光滑面团。
5、青团皮分成35克大小，将蛋黄肉松包进去，用虎口捏紧搓圆
6、表面刷油，水开后上锅蒸25分钟即可
