城南有信使21
我們家比較喜歡吃素餡的餃子，以下可以供參考：
1.原材料：大白菜，水髮香菇，豆腐乾，雞蛋
配料：蔥末，鹽，胡椒粉，白糖，味精，香油，精煉油。
製作方法：
（1）大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分，水髮香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
（2）炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
2.原材料：冬筍，香菇，雞蛋
配料：鹽，胡椒粉，白糖，味精，香油，精煉油。
製作方法：
（1）冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮，煮好後撈出晾涼，剁成碎末備用；
（2）香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用；
（3）將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；
（4）將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入調料拌勻即可
3.原料：黃瓜，木耳，雞蛋
配料：蔥，姜，鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油。
製作方法：
（1）黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。
（2）木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
（3）擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加調料拌勻即可。
4.原料：韭菜，雞蛋
配料：蝦皮，油，味精，香油，精煉油。
製作方法：
（1）切韭菜，洗乾淨後控水，切碎放入乾淨的盆中。
（2）雞蛋打碎攪拌均勻，鍋內加入油，燒熱以後加入雞蛋。
（3）雞蛋放涼後加入切碎的韭菜中，加配料拌勻即可
Shirley說
包餃子是北方人擅長做的美食，基本家家只要有時間就包餃子，這裡是我們日常做的幾種餃子，僅供選擇。
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愛吃的Lisa
我喜歡吃清清淡淡口味，今天早上自己和點麵粉，一小把韭菜，一個雞蛋加點鹽炒熟涼旁邊，韭菜洗淨切細，簡簡單單韭菜雞蛋放香油加鹽拌勻，面分大小一樣的劑子擀大小適中的麵皮，包起來就可以了
然後高壓鍋放開水，把餃子下進去，高壓鍋壓出氣，等一分鐘出鍋裝盤，非常爽口勁道，加幾個糖醋蒜更加好吃
