加班回家，路边不少店已经关门，在回家的路上看到一个摆摊卖炒饭、炒面、炒河粉的中年人，已经加班到九十点的你早就已经饥肠辘辘，习惯性的说道"老板，来份扬州炒饭。"老板说道："今天又加班了吧，你要的扬州炒饭摆摊做不了，想吃周六周日到大哥家里，你炒饭我来吃。"还没寒暄两句，大哥炒饭就炒好了，"兄弟口味比不了你的，多担待啊。""没事，大哥你多加点牛肉香肠就行，兄弟属肉食动物的。""行，兄弟。"
路边摆摊炒饭
八哥刚毕业的那两年，在外工作，每次加班路上的店面都关门了，一个人做饭也太麻烦，正好租的房子，小区附近有个摆摊的，那时都习惯买一份扬州炒饭，也因为有一次买扬州炒饭调侃了大哥，大哥你这扬州炒饭不正宗，天天吃你家的扬州炒饭，有机会必须要露一手，还记得也是那周周六在家做了一份正经的扬州炒饭，拿到了摊子上，记得大哥那次吃了还和我开玩笑"兄弟，吃了你这炒饭，我以后给把扬州炒饭这牌子去了哈"。。。
相信很多朋友都会在店里或者在摊上，看到有卖扬州炒饭的，然后点了一份吃了后又感觉也就如此，好一般啊。今天八哥就和大家好好讲讲扬州炒饭，大家也看看吃到的是不是正儿八经的扬州炒饭
01
扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是八哥家乡扬州的经典美食。其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
正宗的扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
蛋裹饭
对扬州炒饭有两种说法：一说是隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的"碎金饭"（鸡蛋炒饭）传入扬州；
当然很多人认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。
扬州炒饭
据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。
随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。
02
准备食材
主料：米饭
辅料：鸡蛋、虾仁、青豆、火腿、胡萝卜、香葱
调料：盐、白胡椒、生抽、鸡蛋、香油
1、隔夜米饭用水冲洗后，放两个鸡蛋
2、鸡蛋放入后，需要充分搅拌，至米饭金黄即可
3、先放油，然后依次放入香葱、青豆、胡萝卜、虾仁爆炒
4、加入拌好鸡蛋的米饭，然后放入火腿肠搅拌后
5、翻炒均匀，最后放入香葱
6、加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花、最后加上香油
7、 均匀入味后，即可食用，开吃、开吃、开吃。
以上就是八哥今天的推荐，扬州炒饭，希望大家会喜欢。扬州炒饭的家常做法还有很多种，美食人人爱吃，但是扬州炒饭也有注意事项，比如说糖尿病患者就不可以多吃扬州炒饭.有肾病、胆固醇过高患者不可以吃，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。所以说美食虽好，为了家人健康，还是要注意点。
最后八哥还想问问各位看众朋友对于扬州炒饭的记忆，欢迎在评论区里留言。在这边对每位看完的朋友们说声谢谢，如果喜欢八哥或者喜欢交流美食的请关注 "舌尖上的早茶"。
