豆豉虎皮青椒
食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法
1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒；
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈；
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用；
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香；
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫。
酸菜炒五花肉
食材：酸菜150克，帶皮五花肉250克。熟豬油20克，鹽1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（約耗30克），小米椒圈8克，大蒜葉20克。
做法：
1、鍋內下色拉油，燒至五成熱，下酸菜炸幹炸香，撈出控油；
2、鍋下熟豬油燒熱，下帶皮五花肉片煸炒出油，至金黃色，將多餘的油分倒出，加入小米辣和酸菜，小火炒香，加鹽、味精、老抽調味，加大蒜葉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊
做法
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段；
2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉；
3、雞洗淨後，斬成塊；
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖；
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫；
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色；
7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香；
8、放入土豆塊；
9、往鍋裡注入清水，沒住土豆塊；
10、1燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）；
11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘；
12、1調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。
酥炸小黃花魚
食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉。
做法
1、小黃魚去腮和內臟，清水洗淨瀝乾，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃20分鐘待用；
2、在麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒；
3、將醃好的小黃魚均勻的裹上面糊；
4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉
做法：
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨宰成小塊；
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒；
3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆；
4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色；
5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材；
6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水澱粉勾芡就可以出鍋了。
麻辣牛雜香鍋
做法：
1、牛雜洗淨，入高壓鍋30分鐘；
2、土豆切片，花菜切小塊，薑切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗淨，幹辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用；
3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用；
4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜；
5、調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜；
6、待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜。
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