相信每個人的記憶中，總有幾款家常菜是你從小吃到大，怎麼也吃不厭的菜品，每次嚐到這款家常菜就會使你溫暖，令你難忘。因為那是媽媽的味道，是家族特有的烙印。
不知道你們的家常菜中哪一款是你的最愛。我家就經常會做一道油豆腐塞肉的菜式，那是我由小吃到大的，印象最為深刻的菜，菜裡有著我滿滿的回憶。
小時候，家庭不太寬裕。爸媽沒少為我們這些孩子的身體著想。總是儘可能、變著法的來做好吃的給我們。
油豆腐是一種香口美味，富有植物蛋白營養的，非常美味的食品。
小時候能吃上一頓油豆腐，就是家裡加菜了。那時候只是把油豆腐用油和醬油，再加上一些水來燜一下，就已經是一道非常美味的菜餚。後來生活條件好一點，就把油豆腐切成兩半，在里加一點點肉進去，然後再燜煮。
加了肉的油豆腐更加美味了，不過在燜煮的過程中，肉餡很容易就與油豆腐分離。有人喜歡吃肉，而我反而更喜歡吃已經吸收了肉汁，但肉卻已經脫出了的油豆腐。油豆腐塞肉的菜品在我家是永久保留的菜式，但如何製作，卻是可以按自己的喜好添加一些變化的。
今天還是打算做一個油豆腐塞肉。不過今天的油豆腐塞肉，打算做成兩種口感，一種外脆裡嫩、油脂甘香；一種做成香而不膩，肉嫩多汁的。這兩種口感您會更喜歡那一種呢？
【家常油豆腐塞肉】
所需食材：
豬上肉半斤，油豆腐一斤，香蔥兩根
調味料：生抽一勺，蠔油一勺，胡椒粉一小撮，生粉半勺，白糖一小撮
製作步驟：
首先把豬上肉剁成肉碎，用手工剁成的肉碎粒粒都含有肉汁，口感吃起來會更好。
香蔥切蔥花備用。
把肉碎加入生抽，蠔油，胡椒粉，生粉白糖。一起攪拌入味。把肉餡攪拌到上勁黏手
加入蔥花攪拌均勻
油豆腐清洗一下，用刀對半切開
這種切法塞進去的肉，有些人在烹飪的過程中，會煮到肉與油豆腐分離，所以塞肉前要把油豆腐裡面的囊刮出，塗上一層澱粉，再把肉塞進去，這樣會增加油豆腐與肉的黏度，肉就不會脫出了。
另一種切法就是在油豆腐上部橫切一刀，不要完全切斷，把它做成有一個有蓋的箱子形狀
把囊挖出，把肉餡塞進去，把蓋子蓋上，這樣做肉餡就不會掉出來了。
按這兩種方法，把油豆腐都塞滿肉。
把塞滿肉餡的油豆腐肉面朝下，鋪滿平底鍋。箱子那種就直接放下去就行了。蓋上蓋子用細火慢煎。蓋上蓋子是為了把裡面的肉餡煮熟。
煎到肉裡有小許的油脂溢出，香氣飄出來時，把油豆腐一個個的翻面再煎。把油豆腐的表面都煎到變色、變脆，這時候切成兩半的油豆腐燒肉就已經熟，可以先出鍋。
而做成箱子的那種中間應該還沒熟透，可以加一點點水下去，把它燜一下幫助煮熟。最後調一個芡把水分收幹即可。
對半切塞肉香煎的做法。吃起來的口感外表脆脆的，肉餡裡有輕微的油脂，甘香美味。
而做成箱子做法的油豆腐塞肉，外表香而不膩，內裡肉嫩多汁。兩種口感都非常美味，隨你喜歡。
今天的家常油豆腐塞肉就介紹到這裡，感謝你們的觀看。關注月落私廚，評論區留言大家探討一下你們家的家常菜都有些什麼印象深刻的美食？
