让简单的家常菜味道更多样化，这道炖豆腐有肉有蘑菇绝对是鲜香味美的下饭大菜微辣口感
鲍汁塌豆腐，在锅塌豆腐上改进了制作方法，这种做法豆腐多了些配料和汤汁口感和味道更加提升，吃上这样的豆腐会爱上这道菜汤汁味
【一】配料：豆腐，肉沫，杏鲍菇切丁，葱姜蒜碎，豆豉郫县豆瓣酱，盐糖，胡椒粉，老抽，生抽，鲍鱼汁（或蚝油）水淀粉，小葱，鸡精
【二】做法
①豆腐切成等量块，热锅加油烧热倒出润锅防止豆腐粘锅再倒入油（用不粘锅煎更好），油热后放入豆腐煎至两面微金黄嫩煎口感好，煎好的豆腐块放入盘中备用
②热油葱姜蒜爆香，豆豉郫县豆瓣酱炒出酱香椒红，放入肉沫炒入味加杏鲍菇丁炒香，加水加少许老抽，加少许胡椒粉，盐糖调味，加煎好的豆腐，水开豆腐炖入味，加生抽鲍鱼汁鸡精调鲜，加水淀粉收汁浓稠加小葱段出锅即可
∽再收汤汁时保留半汤汁，让豆腐在半汤汁包裹中，这样豆腐入味更有味道，豆腐微煎口感软焦香内部组织很好入味，杏鲍菇丁和肉沫鲜香筋道，看似平常无味的豆腐口感饱满，豉香味，辣椒酱味成就了一份下饭神菜，浓郁的汤汁泡饭更是回味无穷，好吃营养全的小豆腐变大菜
∽∽不吃辣椒的，可以去掉郫县豆瓣酱味道依然很棒，是老少皆宜的一道家常菜
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