今日谷雨，虽然这段时间赔钱，这6道小海鲜也要多吃，日子得过好
今日谷雨，二十四节气之一，自古就有“雨生百谷”之说，雨水增多，大大有利于谷类农作物生长。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，也是进入农忙的阶段。
一早透过窗户，雨水打湿了一片，看来谷雨真的来了，从年前疫情到现在自己应该算是最闲的，停了工作，学校和门店，工资支出，看着钱是光出不进，真的希望借着这场谷雨冲洗掉不好的一切，劝自己心态放平，饭必须吃，有个好身体才能接着往下走......因为青岛靠着海，谷雨前后，这6道小海鲜还是要多吃的。
第1道：辣拌蛤蜊
食材：
蛤蜊700克，青尖椒1个，小米辣2个，鲜大蒜4瓣，香醋2勺，味极鲜酱油2勺，红油20克，冠利粗粒芥末酱。
做法：
1，新鲜活蛤蜊，用漏网盆颠出沙。
2，大蒜切片，青尖椒切圈，小米辣切圈，2勺香醋和2勺味极鲜酱油，红油也倒入备用。
3，碗中混合，挖勺芥末酱放入碗中入味，酱汁调好备用。
4，起锅烧水，水开后倒入蛤蜊，盖上盖煮个3～4分钟，蛤蜊全开捞出过凉水。
5，好的酱汁倒在蛤蜊上颠拌均匀，使每个蛤蜊上都沾满酱汁，想更好吃还可以放入冰箱冷藏室冰镇下，口感更佳。
第2道：香辣小黄鱼
食材：
小黄鱼500克，胡椒粉1时，淀粉1勺，盐少许，大蒜3瓣，姜3片，红油豆瓣酱1勺，水淀粉半碗。
做法：
1，小黄鱼去内脏去鱼腮，用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和少许盐去腥过提个底味。
2，大蒜切片，姜切片，小葱切碎，红油豆瓣酱1勺。
3，腌30分钟，在小黄鱼的表面洒层淀粉。
4，起锅热油，油热后小黄鱼放入锅中，中火煎至底部金黄。
5，将两面煎至金黄即可，翻面的时候轻一点，小黄鱼肉质嫩易碎，煎好后用筷子夹入盘中。
6，留底油，爆香蒜末和姜片，再将红油豆瓣酱倒入炒出红油。
7，倒入煎好的小黄鱼，再倒入半碗的水淀粉勾芡，使小黄鱼入味均匀关火，这样做出来的小黄鱼，鱼刺鱼骨都是能吃，堪比鱼罐头。
第三道：清蒸龙利鱼
食材：
龙利鱼2条约700克，柠檬汁几滴，大葱半根，姜适量，生抽一大勺，盐1匙，橄榄油适量，小米辣点缀。
做法：
1、龙利鱼又名舌头鱼属比目鱼科，去鱼腮、内脏，鱼鳞，沥干水份备用。
2、在鱼身上划几刀，葱姜柠檬，其它食材备用。
3、盐和生抽，葱姜切丝，挤柠檬汁几滴，均匀的涂抹在鱼身上，腌制20分钟左右。
4、腌好后放入蒸锅，凉水上锅，水开后调中火，蒸至10分钟左右。
5、蒸好取出，把蒸过的葱姜挑出，放入再次刚切好的葱丝。
6、另起锅锅热倒入适量的橄榄油，油温热至8成热，浇在葱丝和鱼的身上。
7、点缀上切好的小米辣圈即可。
第4道：软炸虾仁
食材：
新鲜蛎虾700克，鸡蛋2个，面粉50克，盐1匙，胡椒粉1匙，葱姜少许，植物油适量。
做法：
1，新鲜青岛蛎虾，剥壳，去头去尾用牙签去虾线。
2，剥好的虾仁洗净沥干水分，加入盐和胡椒粉，葱姜丝腌制半小时左右入味即可，腌过的葱姜丝挑出来不要。
3，鸡蛋打散加入面粉慢慢的搅拌成糊状，不要太稠，如酸奶的浓稠度就行，虾仁倒入。
4，每颗腌过的虾仁表面上都均匀的挂上搅拌好的鸡蛋液面糊。
5，另锅热油，油烧至八成热，将表面挂满面糊的虾仁一个个放入油中，炸至表面金黄色迅速捞出控油，复炸。
6，小米辣已经切段，腌辣椒切段，大蒜切碎，锅中留底油热调中小火将蒜，小米辣，腌辣椒炒出香味。
7，将复炸过的虾仁倒入，翻炒均匀入味即可。
第5道：粉丝蒸扇贝
食材：
扇贝6个，粉丝10克，蒜4瓣，姜适量，葱白1段，香菜少许，小米辣少许，蚝油1勺，生抽1勺，白糖少许，料酒1小匙。
做法：
1，新鲜扇贝6个，用刷子冲洗刷干净，沥干水分。
2，葱姜蒜，香菜，小米辣洗净，葱姜蒜切末。
3，葱姜蒜末加入生抽，蚝油，白糖搅拌均匀入味。
4，将洗净的扇贝放入烧开水锅中，将壳煮开，加入少许料酒去腥，煮好捞出去肉留壳。
5，泡发的粉丝盘进扇贝壳中，在将扇贝肉叠放在粉丝上，用勺子将调好的酱汁，水开后上锅蒸6、7分钟关火，盛出点缀香菜梗和小米辣。
第六道：海蛎子生煎包
食材：
包子皮：面粉300克，盐2克，植物油5克，温水160克。
馅：海蛎子肉1碗约200克，韭菜1把约70克，鸡蛋2个，姜末3克，花椒粉半匙，盐2克，植物油2勺，芝麻油1匙。
做法：
1，新鲜的海蛎子用工具敲出来后，回家冲洗干净，起锅烧开水，用开水焯水30秒左右捞出沥干水份备用。
2，面粉中倒入盐，植物油，用手揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子，醒发半小时左右，其中间取出再次揉下，使面团更光滑细腻。
3，韭菜择洗干净沥干水份切碎，鸡蛋打散炒出蛋碎，姜磨成末，焯过水的海蛎子肉一起倒入碗中，加入花椒粉，盐，植物油，芝麻油搅拌入味。
4，将面团取出，揉成长条切剂子，按扁用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的圆薄皮，捏成包子。
5，平底锅倒适量的油，油热将包子放入，煎至底部金黄，倒入适量的水没过包子的三分之一处即可（倒过水马上盖上盖，会往外贱，以防溅到身上）。
6，转中火将水烧干，大约需要3到5分钟左右，开盖可加入少量的淀粉水底部成冰花状，也可不加（淀粉水的比例是1：10），煎至金黄色盛出即可。
7，咬一口皮薄馅多，汁鲜肉嫩，皮酥脆，喜欢蒜的，配个大蒜真的是4、5个下肚不嫌多，越吃越不够。
以上就是我分享的这6道海鲜，成本都不到10块钱，实惠又便宜，比吃菜还划算，今日谷雨，万物生长，不管怎么，都要过好每一天，给自己个信心，好日子还在后头，继续努力吧……
