西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。通常选用草鱼作为原料，烹制而成
材料准备
做法
1、青鱼从肚子破开。
2、去除鱼肚子里面的鱼牙、血块、黑膜。
3、鱼肉表面斜划几刀。
4、葱切成小段。
5、姜切成末。
6、取一口锅，倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐。
7、鱼放入锅中煮3-4分钟。
8、捞出鱼沥干水分备用。
9、锅中留少量的鱼汤，加入姜末。
10、香醋、盐、糖、鸡精、油依次放入锅中。
11、倒入芡粉并不停搅拌。
12、熬好的香醋汁淋在青鱼上面，装盘即可。
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