燒肉簡直是家家戶戶都會嘗試的一種美食了，燒肉的製作方法也是多種多樣的，不僅僅有著經典的用滷料製作的燒肉，而且還有著其它的配菜的加入。有的人喜歡在燒肉的同時加進少許的雞蛋和鵪鶉蛋進行滷製，既能夠使雞蛋吸收肉的香味，也能夠使這款菜吃起來愈加的風味十足。而今天我們就來和大家分享一款風味十足的筍乾腐竹燒肉。由於加進了筍乾，因而能夠很好的吸收燒肉的香氣，和新鮮的筍相比，這種味道愈加的成熟，富有淳樸的質感，因而和燒肉能夠搭配的起來相得益彰。
首先需要預備一下香料，香料需要預備八角，桂皮，丁香，花椒，小茴香，草果以及香葉。預備好了這些材料之後，需要預備一個調料罐放進裡，能夠避免和燒肉摻合在一起，能夠在製作完成之後，及時的把這些料撈出來，而不必吃到這些香料干擾人們的心情。接下來就是預備這款燒肉的主角了，買來的五花肉必須要帶皮，這樣吃起來口感會愈加的豐富。五花肉需要提前切成1.5cm見方的小塊，然後進行焯水。
在焯水的過程之中，要注意冷水下鍋，這樣才能夠使肉吃起來愈加的細膩柔滑。焯水完成之後，去掉表面的浮沫能夠使肉愈加的乾淨。緊接著需要在鍋中放少許的油，然後加進切好的蔥段和薑片進行翻炒。等到蔥段微微發黃的時候，就能夠把肉放進去翻炒了。這時候能夠聞見濃郁的調料香味和肉的香味，這一步不需要開太大的火，因為如果火太大的話，那麼豬肉裡的油就會融化，因而只需要用小火輕輕的煸炒，就能夠使肉香散發出來，等到豬肉表面微微發黃的時候，再加進去預備好了的筍翻炒。
因為是筍乾，因而提前需要泡發，這樣能夠使筍愈加的柔軟，在炒的過程之中也更容易吸收五花肉的氣味。翻炒完成之後，筍的香味也融入到了肉裡，在鍋中加進五塊左右的冰糖，既能夠調味，也能夠提鮮，如果不願意吃冰糖的話，也能夠用木糖醇等其他的代糖產品來代替，都是能夠使五花肉吃起來的口感愈加的充盈。下面一步就是在鍋中放入少許的花雕酒。由於花雕酒本身就帶有顏色，因而既能夠給燒肉上色，也能夠去除燒肉裡的腥味，因而真的是一舉兩得。
花雕酒倒進去之後，需要用小火把鍋中的酒煮開，這樣能夠使酒的酒精揮發，吃起來沒有那麼濃烈的酒相，反而是留下了酒的醇香，煮開之後能夠再倒進去泡筍乾的水，這樣的水也是有顏色的，因而千萬不要浪費。筍乾裡的水也有著豐富的營養物質，因而能夠和燒肉很好的融合在一起。接下來就是把燒肉轉移到砂鍋之中，用小火燉40分鐘，還能夠加進少許的老抽進行調色，可以使得色澤更加鮮亮濃郁。
緊接著在燒肉的上層均勻的碼上一層腐竹，腐竹能夠很好的吸收燒肉的湯汁，腐竹要提前泡發一下，能夠使它成熟得更快，腐竹放上去之後，再燒十分鐘左右就能夠出鍋了。這時候腐竹也吸收了燒肉的香氣，能夠使燒肉吃起來肥而不膩。製作完成的燒肉，由於加進了花雕酒，因而色澤紅豔動人，搭配著筍乾，更是能夠吃到大自然給我們的專屬的饋贈。這款燒肉的湯汁是比較濃郁的，也能夠拌飯吃，簡直是一種絕配呢，不知道你們想不想嘗試一下這款筍乾腐竹燒肉呢？
