女兒點名要吃這菜，不加一滴油不加一滴水，鹹香入味湯汁也不放過。紅燒肉是我家每週必做的菜，再貴也要買，家人都愛吃，也是我的拿手菜。想要做出比飯店看好吃的紅燒肉，從選肉到調料都是有講究的，挑選肉的話，我們儘量應該挑硬標的五花肉來紅燒，這樣燉出來的肉肥而不膩，燉的時候很多親都喜歡用料酒，燉到最後肉是越燉越硬，我做紅燒肉一直用啤酒來燉，這樣紅燒肉越燉越嫩，五花肉裡的油脂也燉出來了。為了讓菜不油膩，再加上配菜一起燉，這樣吃起來更香了。素雞、百葉結、長豆乾、蘿蔔、梅乾菜和四季豆這些，是我燉肉經常放的。
今天要跟大家分享的是梅乾菜燒肉，一道非常好吃的家常菜，肥而不膩的五花肉加上帶著肉汁的梅乾菜再加上米飯一起吃，非常可口美味，不用其他菜，就這一個菜的話也能吃碗米飯，菜吃完後湯汁可以留著拌飯和拌麵也是非常美味的，不怕胖的話可以經常吃噢。
【梅乾菜燒肉】
材料：五花肉600克、梅乾菜50克、生薑3片、生抽2湯匙、老抽1湯匙、啤酒300毫升、冰糖15克
做法：
1.準備食材。
2.梅乾菜提前二小時用溫水浸泡，中途換二三次水，換水的時候把梅乾菜裡的水分擠掉再泡。這樣反覆的泡幾次可以把梅乾菜就會很鹹了。如果你買的是淡的梅乾菜，可以不用換水來來回回的折騰。
3.五花肉切成二釐米左右的小方塊。
4.冷鍋中直接放入五花肉和生薑片，大火加熱並翻炒幾下，這樣可以把清洗五花肉時的水分吸收掉，也不用加一滴水。
5.五花肉煎至表面微微發黃。
6.鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽、三百毫升啤酒和十五克冰糖。
7.大火燒開並翻炒均勻改小火燉十分鐘。
8.梅乾菜擠幹水分放入鍋中。
9.轉大火燒開並翻炒均勻。
10.轉中小火燉十五分鐘，中途開鍋翻炒一次，這樣上色均勻。
11.大火收汁翻炒出鍋。
美味的梅乾菜燒肉就做好了。
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