香椿是春天最營養的樹上野菜，美味的口感以及豐富的營養，讓吃貨們為其著迷。香椿芽生長的時間非常短，長出來的香椿芽幾天不摘就會長老了。所以說對於愛吃香椿的朋友，學會保存香椿顯得尤為重要。
香椿芽正在生長的時候，超市的香椿芽價格極其高。趁週末假期，我們可以去山上或者是鄉村，免費的去採摘一些香椿芽。一次採摘多一點，當時也能過過癮。過後跟我學習香椿的儲存方法，學會了保證放一年，也能隨時吃上新鮮的香椿芽，口感呢與剛摘下的香椿芽沒有什麼差別。
每年香椿芽生長的季節，老公都會特意回老家，因為老家午後有一顆比較粗壯的香椿樹。每次摘回來都會奢侈的吃上那麼一段時間，香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐，香椿雞蛋醬，香椿雞蛋餅，香椿雞蛋卷，香椿醬，醃香椿等等。感覺能吃的都做過了，最後呢還是會儲存一些，可以隔段時間拿出來吃一次，回味一下香椿特有的味道。
【香椿的儲存方法】
食材：香椿 食品袋
【製作方法】
1、樹上摘下來的香椿比較髒亂，先把不完整的葉子給它摘掉
2、把香椿的根部也要剪掉，不喜歡的剪掉的也可以不剪，等到吃的時候在剪掉
3、處理乾淨的香椿放入淡鹽水中浸泡10分鐘，香椿整日掛在樹上風吹日曬比較髒，淡鹽水浸泡可以起到殺菌的作用。
4、浸泡好之後，清洗兩三遍，清洗很重要，一定要多清洗幾遍。
5、焯水。鍋中放入少許食用鹽，水燒開再放入香椿，焯水兩分鐘，香椿全部變成綠色就可以撈出來了
6、自然風乾，撈出來的香椿放到控水的籃子裡，或者說以篦子作支持自然風乾。不要暴曬，放在陰涼處自然風乾。
7、裝袋。自然風乾至表面沒有水分，放在食品袋裡，放在冰箱冷凍，隨吃隨取。
香椿這樣儲存起來，放在冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來自然解凍。再做成各種美食，不用清洗，不用焯水，直接吃就可以了，特別的方便。這種儲存方法也不會損失香椿的營養，吃起來呢跟新鮮的香椿沒有什麼差別
【麗曉私房話】
1.香椿儲存一定提前將香椿摘乾淨
2.清洗香椿要用淡鹽水，個人感覺這樣能殺菌吃起來也放心
3.焯水一定不能少，香椿中含有亞硝酸鹽，焯水呢可以去除亞硝酸鹽。
4、焯水後一定要自然風乾至表面沒有水分
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