魚蛋粉在香港可是必吃美食之一，初去香港的遊客，美食行程總要有一碗魚蛋粉，否則這趟香港之行感覺就少了點說不上味道。可能是錯過了以後才追悔莫及的情緒在其中吧。
很諷刺的是，魚蛋粉真正的起源並不是來自於香港，而是廣東潮州。清朝光緒年間，潮州人將魚蛋粉傳入廣州，而後又從廣州來到了香港。魚蛋粉就在香港傳開了，不想深受香港人的喜愛，從此一炮而紅。反之現如今潮州卻鮮少有人知道魚蛋粉為何物。雖說廣州魚蛋粉也是遍地開花，但是卻是反受香港的影響。不得不說，這是一個神奇發展路線。
南方人喜愛吃丸子，魚蛋粉既然有魚蛋之稱，其中配料裡的主角就是魚丸。再加上魚皮餃、馬蹄肉餃、牛肉丸等。除了魚丸必不可少以外，其他配料具體根據個人喜好或是店面特點而定。
魚蛋粉雖然廣州與香港都很多，但從各種美食推薦來看，香港魚蛋粉的品質更勝一籌。簡單的魚蛋粉，即使是一些老字號店面，味道口感參差不齊。因為魚蛋粉的精髓，就在其中的魚蛋。魚蛋是店家手工製作而成，鮮甜無比而又彈性十足。無論是口感還是味道，都是丸子中的上上之選，煮出來的湯汁也深受食客喜愛。所以不同店家的魚蛋粉或多或少都有些不同，如何選擇，那就因人而異了。
自己在家如何煮一碗簡單的魚蛋粉過過嘴癮呢？
食材準備：魚丸、米粉、青菜、魚露、鹽、雞精
步驟一：魚丸洗淨後，直接下鍋煮熟
步驟二：下青菜
步驟三：青菜半熟的時候就撒上少許鹽、雞精
步驟四：放入米粉，煮開
步驟五：倒入少許魚露拌勻（此步驟可有可無，因人喜好而定），即可。
小貼士：
自己在家做手工魚丸可能步驟繁雜，這裡推薦使用市面上現成魚丸。想嘗試自己做手工魚丸的話，可以看往期發佈的內容。
配料並不統一固定，可以在超市的火鍋配料中選擇自己喜愛的種類。
喜歡吃辣的或是酸的，可以在出鍋裝碗以後根據自己喜好加辣椒醬、胡椒粉或是陳醋等。
你可能要說，就這樣？就是如此簡單，口味才會多變。好的味道需要時間的沉澱，老店之所以是老店，是因為他們都是長期的摸索，才成就眾人皆愛的美味菜餚。你認為呢？
