丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
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人紅是非多。
白茶紅了，是非也多了。
說到白茶，耳熟能詳的便是它的保健功效和價值，以及它收藏空間。
不同階段喝白茶，有不同的需求點和側重點。
對於剛開始接觸白茶的茶友來說，第一件事是要全方位地瞭解白茶，至少要掌握白茶的基本分類以及存儲方法。
待了解完白茶的基礎知識後，則要深入瞭解不同等級的白茶有何劃分標準，要怎麼做才能泡出好喝的茶。
等到再深入接觸白茶，則要了解不同產區的白茶有何特點。
……
一步一個腳印，是學習白茶的重要所在。
對於看到這篇文章的茶友來說，全方位瞭解白茶的基礎知識來的更為重要。
接下來的文章中，村姑陳將為茶友們羅列喝白茶必備的6個知識點。
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知識點一：何為白茶
想要了解白茶，最重要的是瞭解白茶的定義，更要清楚白茶產自哪裡，有哪些標準。
白茶，六大茶類之一，自成一類。
說到白茶的得名，與其製作成茶後的外形有關，白茶製作後，通體密披白毫，銀光熠熠，看起來雪白雪白的，是以有了白茶的名稱。
白茶產於福建，主要產區有福鼎和政和。
製作白茶的主要原料有華茶1號、華茶2號、華茶5號。
白茶，之所以能自成一派，還與它的製作工藝有關。
白茶製作工藝古樸、自然、簡單，主要分為萎凋和乾燥兩大步驟，在加工時不揉不捻不炒，這是它最大的特色。
是以，喝正宗的白茶，自然是要認定“產於福建、不揉不捻不炒”這2個標籤，切莫選錯。
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知識點二：白茶有哪些種類
白茶，根據採摘的標準不同分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。
不同種類的白茶，有不同的外形特徵。
白毫銀針全部都是芽頭，看起來像一根針似的，全身披滿白毫，看起來銀光閃閃
白牡丹外觀為一芽一葉或者是一芽二葉，芽頭肥壯、密披白毫，在葉片的襯托下宛若一朵花，身姿優美
貢眉，壽眉中長相俊俏者。
貢眉採摘時為一芽三、四葉，芽頭較小，葉片上清晰可見白毫，有粗大茶梗
壽眉，一芽三四葉、芽葉連枝，茶梗粗大。
壽眉的葉片較闊大、臘質較豐富，耐沖泡。
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知識點三：什麼是老白茶、新白茶
白茶中，還有一個很熱門的詞彙——老白茶。
老白茶是什麼？
老白茶指的是白茶存放的年份，而不是一個品種。
白茶存放3年及以上即可稱之為老白茶，老白茶的種類有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
與老白茶相對應的，則是新白茶的概念。
新白茶，即當年製作好的白茶，同樣包括白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
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知識點四：白茶一年採摘幾次
白茶，根據採摘的季節可分為春茶和秋茶。
春茶，即春天茶採摘的茶，一般在春分前後開始採摘，在立夏前採摘的茶，都可劃分到春茶系列。
每年春茶採摘，要根據當年的天氣情況調整，若氣溫高，採摘的時間早，在3月中旬便可採摘；若氣溫低，則要在春分後2天採摘。
秋茶，即秋天採摘的茶。
與春茶相比，秋茶的採摘時間長，通常是從立秋後到寒露時節採摘，寒露後。
在秋茶後，也有采摘冬片的，但冬片採摘的多為大葉片，不是樹梢的芽葉，整體來說不會影響來年的採摘。
大體來說，白茶就採摘2季，小部分採摘3季。
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知識點五：白茶要怎麼保存
白茶保存，一定不能放到冰箱中！
白茶，是一種喜歡乾燥、乾淨、整潔、無異味的茶，如果把茶葉放置在冰箱中，變質是分分鐘的事兒。
白茶的保存，要注意保存環境以及保存容器。
保存環境的要求：乾燥、陰涼、適當通風、無異味
保存容器的要求：遮光、密封、乾燥、無異味
只有做到這些，才能讓我們的白茶留存下純正香氣以及能保證白茶後期的陳化。
若忽視了白茶保存，變質是遲早的事兒。
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知識點六：白茶要怎麼沖泡
白茶沖泡，首先要選擇茶具，適合沖泡白茶的茶具有：玻璃杯、白瓷蓋碗、大壺、煮茶壺等。
白茶具體的沖泡方法，可根據茶葉選擇。
具體沖泡攻略，可參考村姑陳之前撰寫的文章：
一篇文章讀遍白茶的沖泡方式，含白毫銀針白牡丹壽眉貢眉新茶老茶
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這6個知識點，是新手入門時一定要了解的。
萬丈高樓平地起，只有做好的基礎功，才能讓喝茶之旅變得穩妥踏實。
喝茶，不論是白茶還是巖茶，一定要一步一個腳印，切莫貪快，認真學習，才能體味到精髓。
瞭解完基礎知識後，自然還有更深度的知識需要掌握，下個階段的掌握要點，村姑陳另文再表。
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