“早餐是每天最重要的一餐“，这个观念想必无人不知吧？早餐吃的像皇帝，晚餐吃的像乞丐。为了强调早餐的作用，这已经被编成了顺口溜。
在过去的一百年里，一直有人告诉我们，早餐是多么的重要！那么这个概念真的正确么？
赵丽颖和黄晓明在中餐厅的节目中也透露。他们在剧组基本上就是每天1餐。为什么明星连早餐都不吃，他们难道没有一点营养学知识么？不过怎么看他们的身材管理还算不错？问号脸。
放心，我肯定不会拿明星的个人习惯来说事。我们来看看科学研究。BMJ，《英国医学杂志》是非常权威的权威医学杂志了。针对了进行的13项随机对照试验，进行分析。没有证据支持，吃早餐能够促进减肥，或者不吃早餐会引起体重增加。相反，每天吃早餐的人，比不吃早餐的人，要多摄入260大卡热量，且平均比不吃早餐的人重1磅（约为0.9斤）。哇塞！打脸了！
还有一种观念说的是，早餐吃下去，这时候你的代谢会启动，更加高效的消耗脂肪。如果不吃，你会整体处在低代谢的程度，反而会更胖。
长期饥饿当然会提高基础代谢，这个没问题。因为人在没有能量供给的时候，会省着用。但是这是在长期饥饿。。。这是，人类因为食物短缺，而进化出的一种自我保护。但是，请问，这你是“长期饥饿”导致代谢降低的人么？？？！！！
摸摸肚子上的肥肉，看看你手中的奶茶，想想经常出入的火锅店。你确定你是因为不吃早餐让你长期饥饿，代谢降低，是无法减肥的原因？
慢着，我还看过一些报道告诉我不吃早餐危害很大。还有一些研究提出了，不吃早餐，消化液会大量分泌，导致胃肠道疾病。其实消化液的分泌机制受到神经系统的调节：看见、嗅到、尝到，甚至想到食物可激发兴奋性或抑制性中枢神经系统，从而调节胃酸分泌。就连巴甫洛夫的狗，也是在听到敲击饭盆的声音才会分泌口水，而不是到点就分泌。
还有一些统计说，不止早餐患上冠心病、癌症的风险会增加。但是这忽略了一个重要因素，很多不吃早餐的人，他们是因为生活不规律，压力大。比如长期夜班，熬夜，无法吃早餐。造成健康问题的原因，到底是这一顿饭还是长期难以规律的生活习惯呢？
相反，看看你的早餐吧！很遗憾中国的传统的早餐：锅贴、粽子、包子、油条、米粉、粥、胡辣汤。看起来有点像甜点，能量炸弹且不说，大部分就是纯粹的碳水和脂肪。
还不如被大家诟病垃圾食品的汉堡，起码人家还有一片生菜，一片西红柿。。。你确定早餐吃这些东西能让你控制体重？还是一种心理安慰罢了？
再来看看，你到底要不要吃早餐？
动物和原始人类，基本上是没有固定进食时间的，什么时候有食物什么时候吃，吃饱为止。
后来食物充足了，我们才开始固定时间进食。《中国饮食文化史》中提到：我们中国人，在汉代以前也都是一日两餐，上午10-11点一餐，下午3-5点一餐。罗马帝国鼎盛时期，惯例也是一日一餐，欧洲人在中世纪坚持一日两餐，即午餐和晚餐。
早餐的重要性，是最近100年的概念。更准确的说，这个概念来源于美国。1944年，美国在谷物营销活动中，开始宣称“吃一顿美味的早餐-工作做的更好”。广告材料也就此不断宣称“营养学家说早餐是当天最重要的一餐，早餐和健康有关”。
早餐重要，但是大多数人没有时间烹饪，在宣传早餐重要性的同时，面包、牛奶、麦片厂商，也获得了稳定的收入。
《早餐很危险》中剑桥大学临床生物化学教授Dr Kealey，指出过食品公司在这场“早餐营销”起到了许多推动作用。这有点像早期的烟草营销。为了把香烟卖个女性，烟草商打造骑车哈雷摩托车穿着皮衣抽烟的独立女性形象。女性抽烟成为了“自由”“独立”的象征。女性中的香烟销量瞬间翻了好几个量级。商业宣传，赤裸裸的改变了人类的生活习惯。
再回到早餐，在1944年的时候，全世界的大部分都在从事工业和农业生产，简单来说是做体力活。如果说不吃饭，工作效率当然会不足。这一点完全没问题。而且在生产工作中，没有时间，也没有条件随时补充能量。但是现代社会的体力活动，你真的需要“皇帝的早餐”么?
其实你只要抛去一些修饰，单纯想想“在某个固定的时间，吃下更多的热量，来达到健康和减肥的目的”。这句话本身听起来就不太符合现代科学。
因为食物不足，原始人无法选择什么时候吃；因为工作繁忙；现代人定时吃；但是如今，各种健康食物已经相对容易获取。如果可以，我想饿了再吃，累了再睡。
而不是早上吃不下硬吃，晚上不困的时候硬睡。你呢？
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-Dr.X-
一个医学博士、外科医生和三娃奶爸
《学会看病》作者
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