素有“彩雲之南”之稱的雲南，自然風光十分美麗，生物資源非常豐富，有著“植物王國”的美譽。雲南不僅物產豐富，雲南的美食也是種類繁多，受到當地民眾和外地遊客的熱烈歡迎。
雲南人比較喜歡吃辣一點的菜。沾益辣子雞和紅三剁就是典型的雲南代表菜。
沾益辣子雞可以說是雲南一絕，當地有著“不吃辣子雞，白來彩雲南”的傳說。沾益辣子雞選料考究，配方獨特，滋味香辣爽口，口感甘香醇厚，深受食客喜愛。第一次見到沾益辣子雞的顧客，都會被這道菜紅潤透亮的色澤所吸引，隨後，便會愛上這道讓人慾罷不能的佳餚。
紅三剁是雲南非常出名的菜餚，酸香可口，非常下飯。紅三剁的主要原料就是西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，製作方法非常簡單，營養健康好滋味。雲南人非常喜歡吃紅三剁，飯桌上有了紅三剁，米飯都要多吃幾碗。
雲南另一種非常出名的佳餚就是汽鍋雞，起鍋雞是用汽鍋製作的，汽鍋是專門用來蒸制食物的土陶蒸鍋，可以最大限度地保持食材的原汁原味。雲南最出名的起鍋雞有兩種，一種是三七汽鍋雞，另一種是蟲草汽鍋雞。
三七汽鍋雞歷史悠久，早在清朝乾隆年間就已經開始製作，是雲南頗負盛名的滋補名菜。三七汽鍋雞精選上等土雞，加入三七根或三七粉，小火慢燉而成，滋味醇厚，營養豐富。蟲草汽鍋雞是一道滋補菜品，精選上等土雞，加入蟲草，小火慢燉而成，湯香味濃，滋補功效顯著，常吃對身體健康頗有裨益。
說到雲南美食，不得不提的就是大名鼎鼎的過橋米線，雲南的過橋米線馳名天下，距今已有百年曆史，配料豐富，滋味醇香，鮮香爽口，深受顧客喜愛。在全國各地，都能見到過橋米線的招牌，但想吃到總正宗的過橋米線還是要到彩雲之南。
很多雲南美食的製作工藝都很獨特，比如騰衝罈子雞和竹筒雞。罈子雞採用獨特的燜制工藝和中藥秘方精製而成，色澤黃潤，滋味鮮美，皮香柔嫩，風味獨特，還具有健胃清肺的滋補保健功能。雲南竹筒雞風味獨特，製作考究，烤熟後的雞肉清香四溢，雞肉無比鮮美，是招待貴客的一道名貴菜餚。
雲南美食的造型非常精美，最著名的菜餚當屬雲南春捲和夾沙乳扇。雲南春捲口感鮮鹹，色澤黃潤，餡料十分豐富，有豬肉末、香椿、豆芽、韭菜、雞蛋，講究一些的還放入蘭片、冬菇和火腿末，滋味非常鮮美。乳扇是由鮮奶精製而成的薄片，形狀美觀，奶香濃郁，滋味濃郁，是大理特有的乳製品，深受各族人民喜愛。夾沙乳扇用料非常講究，選取上好的核桃仁、玫瑰糖、火腿末、洗沙和水澱粉，精心烹製而成，滋味無比香甜。
雲南美景令人陶醉，雲南美食令人難忘，有興趣的朋友們不妨親自前往雲南，觀美景、嘗美食，與美食美景快樂相約！
