皮蛋是我們中國的一種傳統美食，它也叫做松花蛋，雖然皮蛋看起來黑乎乎的，吃起來還有一股怪味，甚至被外國人稱之為黑暗料理，但是在我們中國吃貨的眼中，皮蛋是一種非常美味的食物，尤其是將皮蛋涼拌之後，那種味道真的是非常的好，是一道不錯的下酒菜。
小時候第一次幫媽媽剝皮蛋殼，敲開蛋殼後看見蛋體上的松花，心頭一驚，想說這蛋壞了，趕緊再敲開第二顆、第三顆......一小袋皮蛋都給我敲光了，竟沒有一顆不長花！媽進了廚房也被我嚇到，問：不是讓妳剝兩顆就好，怎麼整袋全剝啦，會吃不完耶。我怯怯地回答：皮蛋好像都壞了...... 媽媽檢查了皮蛋，笑說：皮蛋有花才好吃啊，不是壞掉了，從那以後我便開始嚐到了皮蛋的美味。
雖然說皮蛋的做法非常多，每一種都很好吃，但是大家卻很少自己在家制作皮蛋，一般都是直接在外面買的，其實自己做的皮蛋要比外面的更加衛生，還降低了成本，吃起來的口感一點也不比外面差。小編剛開始吃皮蛋也是在外面購買的，後來學會了皮蛋的製作方法之後，每次都是自己在家醃的，方法也是非常的簡單，就算小白也能非常容易的上手，醃製大概半個月就可以吃了，下面小編就給大家分享一下到底該怎樣製作。
主要原材料：
鴨蛋、茶葉（紅綠茶均可） 適量、開水 150克、皮蛋粉150克、袋子2個、裝皮蛋粉容器 1個
製作步驟：
1、首先我們準備適量的新鮮的鴨蛋，然後將鴨蛋先清洗乾淨，然後我們再準備適量的紅茶，將紅茶放進茶壺當中，加入開水將紅茶跑，開第1道茶水直接倒掉，然後留第2道茶水。
2、這時候我們準備適量的皮蛋粉倒入到容器當中，然後將剛才泡好的茶水慢慢的倒入到皮蛋粉當中調成漿糊。在做這一步的時候，大家需要一點耐心，因為調糊是比較慢的，這個時間大約有一個小時左右，可以讓皮蛋粉和茶水充分地發生化學反應。
3、然後我們將清洗好的鴨蛋放進調好的壺當中滾一遍，最後再放進可以密封的罈子當中。接下來我們將盤子放在陰涼通風的地方，大家需要注意溫度的控制是非常重要的，必須是在30度以上，這樣放置半個月左右，如果20度以上的話則需要放20天左右，如果溫度更低10度以下的話，大家就要用棉被給包裹起來了。
自制皮蛋原來這麼簡單，茶水一洗，大盆一滾，比買的好吃更放心！看一下，這是我做好的皮蛋，是不是看著都流口水了，喜歡的朋友動手試試吧。
烹飪小技巧：
1、做皮蛋要選用新鮮的鴨蛋，很多地方買不到新鮮鴨蛋，可以從網上購買，或者用雞蛋和鵪鶉蛋也可以。
2、皮蛋粉不要接觸皮膚，製作的時候戴上手套，避免傷害皮膚。
3、做皮蛋會受到環境溫度的影響，溫度高的時候比較容易成功，所以要做好保溫措施。
4、皮蛋粉可以從網上購買，價格便宜，一包也就幾塊錢，不過要選擇好的皮蛋粉，不含鉛的皮蛋粉。
