對於生活在城裡的人來說，農村的生活豐富多彩既新鮮又有趣，花花草草蟲蟲魚魚眾多的動植物，很多還都叫不出名字來，這些在自小在農村長大的人眼裡可算不上稀罕，農村娃的生活沒有城裡孩子的豐富，那時逮到一隻小蟲子也會玩上半天。對以靠地為生的農民來說，農田裡的益蟲會小心加以呵護；要是吃莊稼或蔬菜的害蟲，看到就會把它們捏死。
在南方的稻田裡就有一種蟲子，它們啃食水稻的根苗，在農民的眼中可是大大的害蟲，這蟲子就是禾蟲。那時候農民對付這種蟲子的方法不多，很令人頭疼，不過禾蟲卻有著極佳的口感和營養，人們在禾蟲出現的季節就把禾蟲撈來蒸雞蛋吃。
禾蟲分佈在鹹淡水交界處的稻田的淤泥中，禾蟲學名疣吻沙蠶，又叫流蜞、海蜈蚣、沙蠶。禾蟲長有密密麻麻的小腳樣子像蜈蚣，成蟲長約8釐米左右，蟲體顏色金黃間帶紅雜綠色，禾蟲蟲身豐腴，行動緩慢，花花綠綠的，蠕動起來的樣子令人起雞皮疙瘩。
你可別以貌取蟲，禾蟲雖然樣子可怕，但卻是一種味道鮮美的食材，禾蟲含有豐富的蛋白質和維生素，除作為食材外用作中藥還有消腫益氣的功效。
禾蟲對水質要求極高，生長季節性很強，只在農曆的三月、四月和八月的初一、十五大潮時才出來。禾蟲出現時密密麻麻浮游在河涌水面，頗為壯觀。有時一次可捕撈數百斤禾蟲，不過自從農田施用農藥後，禾蟲逐漸減少。
廣東人稱禾蟲是“水裡的冬蟲夏草”，將禾蟲飛水後加陳皮、胡椒、欖仁、南瓜花、雞蛋液在鐵板上啫，啫熟後灑花生米吃極為鮮美。禾蟲可蒸、可燉、可煎、可炸都是人間美味。用禾蟲、蓮藕、眉豆煲湯，鮮嫩甘香，是一道美味的滋補靚湯。
禾蟲雖香但未必人人敢吃，北方朋友就“打死都吾吃”並婉轉地說禾蟲有多麼的可怕，於是廣東朋友就營造了一個開心、美味、鮮甜的氛圍去感染他，終於有人小有戒心地輕吃了一口，然後感悟地說：原來禾蟲是這麼好吃的，廣東人真懂吃。
禾蟲雖然看起來有點讓人感到噁心，但吃起來卻是妙不可言。說實在的，真的是很少能有哪種蟲子的味道能與禾蟲相媲美了。禾蟲，估計北方的親可能害怕吃不慣，你吃過嗎？
