夜幕降臨，人們開始渴望美好而放鬆的一餐，從家裡小酌到酒店大餐，很多廣東人更鐘情於街頭巷尾，市井裡弄。
尤其是埋在廣東人基因裡的大排檔，一張“折檯”圍著幾張大紅“膠凳”，只有這個環境配得上他們想吃出點境界的企圖。
大家其實很懂生活，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天丸子就帶大家來廣州花都試一下，一個做了20多年的大排檔。它最拿手的就是那馳名的會噴火的醉雞！
一煲醉雞，最成功的就是能讓隔壁桌都哇起來
廣東人對雞的感情就猶如熱戀中的情侶，不管什麼姿勢都能做起來。而在大排檔，醉雞必定是最有火的一種；而
做好一個醉雞，雞的新鮮尤為重要。
為了新鮮，醉雞是即點即做的。線雞的處理略顯簡單粗暴，連皮帶骨剁成大塊，最大程度保留雞肉本身的鮮味。雞肉下煲前要把薑片、蒜頭、紅棗、枸杞“爆”出香味，這樣才能“啫”最好的金黃色。
醉雞煲的靈魂——特調醬汁，需要老闆娘親手調製，旁人無法知曉。20多年做醉雞的經驗，老闆娘配製醬汁很有心得。花雕，老抽，生抽，桂皮，糖十幾種調料在老闆娘眼裡，是給醉雞最大的尊重。
醉雞煲燜煮到六七成熟，倒上八十多度的高粱酒，一場大火讓雞肉瞬間收縮。在珊珊大排檔，火勢不夠豔麗，容易破壞氣氛。
煲蓋一打開，一陣酒香味撲鼻而來。濃郁的醬香加上清新的酒香，持續不斷地刺激著你的嗅覺，一旦吃上根本停不下來。雞皮鹹香爽口，輕輕地咬下去，雞肉汁直接流出來，酒的小麥甜味和各種香料的味道完美滲透進肉裡面。
珊珊大排檔開到凌晨5點，它給花都這座城市的夜晚，增添了視覺和味覺的情趣。雞煲的江湖，每一刻都有新人湧現，我們不敢說珊珊大排檔的醉雞是最好吃的，但是一煲醉雞，一杯美酒，這就是深夜大排檔的那份得意，這就是平凡火熱的市井人生
想要吃到這一煲會噴火的醉雞
就好好記下你的小本本咯
店名：珊珊大排檔
地址：廣州市花都區鳳華路20之1-4號
營業時間：17：00—5：00am
地圖：
你覺得在花都雞煲最好吃的是哪裡呢？
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