想在家自制雪糕，怎么做？

风晴雪

夏天到了，天气燥热，大家都很喜欢吃雪糕。今天来分享雪糕的做法。

自制雪糕的用料：牛奶100g、白砂糖30g、黑可可粉适量、奥利奥饼干50g、淡奶油150g、蛋黄1个

自制雪糕的做法

秋刀鱼说美食

淡奶油 200g

纯牛奶 50g

鸡蛋 2 个（只需要蛋黄）

白糖 50g

柠檬汁/白醋 几滴

盐 少许（一点点盐）

-- 做法 --

❶ 将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。把 50 克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

❸ 然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

❹ 接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到 9 分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

❺ 把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯。（如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味，这一步就可以把调料添加进去，一起搅拌均匀）

❶ 加热蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊锅，一边加热一边用筷子快速搅拌，避免蛋黄结块，变成鸡蛋花就影响口感了。

❷ 蛋黄里加几滴醋，是去除鸡蛋的腥味。做出来的冰淇淋味道鲜美，不会有股鸡蛋腥味啦。

❸ 蛋奶液里加一点点盐，可以调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻噢，反而，越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。

❹ 想吃各种口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了，添加后搅拌均匀，再放入冰箱冷冻，即可做出各种百变口味的冰淇淋了。

来自网络

千招百计

\\ 1 /

Vegan Chocolate Ice Cream

素食巧克力冰淇淋

- 食材 -

椰奶油......840ml

可可粉......50g

椰枣......420g

香草精......4ml

无糖杏仁奶......120ml

其他食材（可不加）

意式浓缩咖啡......30ml

肉桂粉......2g

可可豆......适量

- 做法 -

① 将椰枣去核后用搅拌机打碎，加少量热水做成果酱；

② 用打蛋器将椰奶油搅打顺滑，加入可可粉、香草、杏仁奶和一半椰枣酱，搅拌均匀后依口味添加剩余椰枣酱、咖啡、肉桂粉和可可豆，再次搅拌后，冷冻6小时或过夜即可。

\\ 2 /

Marshmallow Ice Cream Recipe

棉花糖冰淇淋

炼乳......420ml

香草精......7g

淡奶油......480ml

柠檬味粉色棉花糖......40个

磅蛋糕......250g

- 做法 -

① 将淡奶油搅打至硬性发泡；棉花糖用微波炉高火加热30秒至融化，搅拌均匀后冷却；

② 把淡奶油倒入炼乳、香草精中，搅拌均匀；再加入融化棉花糖，继续搅拌；最后加入磅蛋糕，搅拌均匀后密封冷冻6小时或过夜即可。

\\ 3 /

No-Churn Vanilla Ice Cream

香草冰淇淋

- 食材 -

淡奶油......480ml

炼乳......420ml

香草荚......1根

将香草荚剖开取籽，与炼乳搅拌均匀，加入打至硬性发泡淡奶油中，搅拌均匀后，冷冻6小时或过夜即可。可搭配巧克力酱和水果食用。

\\ 4 /

Caramelised White Chocolate

Ice Cream

焦糖白巧克力冰淇淋

- 食材 -

白巧克力......150g

淡奶油......400ml

浓奶油……600ml

- 做法 -

① 用烤箱120℃烘烤白巧克力60分钟，每10分钟翻面一次，烤至表面棕褐色；

② 将淡奶油和浓奶油混合搅打至软性发泡；取一半倒入容器中，倒入一半巧克力，搅拌均匀后倒入剩余打发奶油和巧克力，密封冷冻6小时或过夜。

\\ 5 /

Blueberry Cheesecake Ice Cream

蓝莓芝士蛋糕冰淇淋

- 食材 -

淡奶油......480ml

炼乳......420ml

奶油奶酪......210ml

香草精......7ml

新鲜蓝莓......2杯

糖......45g

柠檬汁......30ml

- 做法 -

① 将蓝莓、糖和柠檬汁中火煮至蓝莓破裂，释放果汁，继续煮至果酱浓稠，离火冷却；

② 用电动打蛋器将奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳和香草精，继续搅打均匀后，加入淡奶油，打至硬性发泡，与蓝莓果酱搅拌均匀，冷冻6小时或过夜。

關鍵字: 美食 自制 雪糕