一提起做饅頭相信大家都不陌生，對於會做的朋友們來說都覺得很簡單，對於不會做的朋友們來說覺得很難，做饅頭成不成功主要是要把這幾步掌握好，發酵，揉好面，蒸，今天小玲就和大家分享做饅頭時發酵到什麼程度，揉麵要揉成什麼狀態做出來的饅頭才不塌陷表面光亮，蒸的時候應該注意哪些，只要掌握這幾步，想失敗都難，話不多說看看我是怎麼做的吧！
所需食材：紫薯，白糖，酵母粉，溫水，普通麵粉
【詳細步驟】
1.首先我們來處理紫薯，先把紫薯清洗乾淨，然後去皮再用刀切成薄片，切好的紫薯正好是200克裝入平底盤中上鍋蒸熟，開大火大約蒸15分鐘左右，時間要根據實際情況來調整，一定要蒸到全部軟爛才可以。
2.蒸好以後取出來倒入大碗中趁熱加入10克的白糖，白糖的量依據個人口味增減，按壓成紫薯泥，用擀麵杖按壓非常好用。
3.分次少量的加入250克的普通麵粉攪拌均勻，加入3克的酵母粉用80毫升的溫水和麵，注意，要根據麵粉的吸水性不同而調整水的量，首先我們要把酵母粉化開，攪拌成絮狀，下手多揉一會揉成一個軟硬適中的大面團。
4.蓋上保鮮膜醒發兩倍大，我們在另取一個碗，碗中倒入300克的普通麵粉加入10克的白糖3克的酵母粉用180毫升的溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉成一個光滑的大面團，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。
5.醒發好的麵糰用手戳個洞不回縮，而且內部有濃密的蜂窩組織就已經醒發好了，把麵糰放到面板上揉搓排淨裡面的氣體，直接搓成長條狀用刀切成大小均勻的10個面劑，我們取一個面劑揉成一個小圓形的麵糰，像這樣就可以全部做好以後蓋上保鮮膜防止乾裂。
6.白色麵糰也醒發好了放到面板上揉搓排氣，再搓成長條狀分成大小均勻的10個面劑，取一個面劑揉圓，用手像這樣輕輕的按扁，用擀麵杖擀成和包子皮厚度一樣的餅皮，像這樣就行啦。
7.放上紫薯小麵糰用包包子的方法收口，揉成饅頭形最上面用刀劃出十字形，像這樣一個生坯就做好了。
8.做的過程中最先做好的已經醒發好了，就不用二次醒發了放入蒸鍋中，開水上鍋蒸蒸開大火蒸20分鐘，關火別急著打開蓋子燜5分鐘，防止饅頭回縮，時間到打開蓋子哇太漂亮了，我們的紫薯開花饅頭就做好啦，個個開大花。
9.我們拿一個看一下非常的暄軟，甜度也剛剛好出鍋孩子搶著吃，喜歡你也試一下吧，記住以上幾點你一定會成功，喜歡你也做給家人嚐嚐吧！我是小玲，我會每天分享各種家庭版美食的做法，新手也一學就會哦！歡迎大家留言指導，喜歡我的更多美食點我頭像就可以看到啦！我是熱愛生活熱愛美食的小玲，喜歡我的美食就關注我吧！我們每天不見不散哦，謝謝大家的支持
