千亿级别的餐饮火锅市场，正吸引无数创业者尝试开店。拿成都人来说，单在吃火锅这件事情上花费就上百亿，成都每年有四五千家火锅新店开业。
2016年我们的「席平火锅」火锅店在成都绿地468开业！
作为成都火锅新势力的代表，
以充满刺激味蕾和传承老味道的锅底唤起。
每个火锅爱好者心底的迷恋之声。
成都绿地468是成都天际线的高度，
席平火锅就隐匿其中，
作为新一代火锅代表者的骄傲！
也是PK掉众多知名火锅品牌的踢馆之王
可以说一炮而红，引来无数饕客争相打卡。
我是老严，「席平火锅」品牌火锅店的创始人，针对鱼龙混杂的火锅市场，凭着对火锅的热爱与执着，我与团队闯出了一条传承与创新之路。
左一为老严
草根出身的我吃过不少苦头，1998年的一次机缘巧合，让我和火锅打上了交道，而且没想到，这个交道一打就是近二十年。
入行之初的我，只能给火锅调料师打下手。但凭着对美食的热枕，一有空我就爱自己折腾，边研究火锅底料，边做总结，然后计划着下一次如何创新。
这一段经历也为「席平火锅」的创立奠定了坚实的基础。
“承百年传统，做本质火锅”便成为席平火锅一直追寻的目标。
三年里，团队开始了跋山涉水的火锅筹备之旅。最初到重庆体验口味，我们每天在重庆试吃十几家，一连20多天，接着回到成都四处试吃了近一个月。火锅底料的原材料逐一筛选确定，又和团队不断炒料、调味和测试。
我们不断寻找各式菜品优质的原材料供货商：火锅锅底、菜品供应商，食物摆盘等细节都反复探讨，最终，席平火锅品牌自主研发的火锅系列菜品初步成型。
从刀耕火种到智慧产业
越来越多的农人回归与醒觉
满心欢喜地
借助食物记录四季的轮回
用生态满足每一个“好好吃”的生活
事实上，了解餐饮行业的人应该知道，这个江湖并不好混——开店容易，守业艰难。
2017前半年，全国餐饮数量增加到620万家。一边是餐饮热潮，但另一边，同时也有大量的餐饮倒闭。
面对高达30%的餐厅倒闭率，很多人心里打鼓：是不是餐饮不行了？
我想借用餐饮圈流传的一句话，“不是餐饮不行了，可能是你的餐饮不行了。”
对我来说，做餐饮，是一件非常考验综合能力的事情。
用最新鲜的食材，做最好吃的火锅。这是我从进入餐饮江湖第一天起，就给自己定下的安身立命的原则。
但除了保持做餐饮的良心，还要学会在激烈的竞争当中，探索更多的餐饮可能。
就像王家卫在电影《一代宗师》里说的，宁思一时进，莫思一时停。
供应链，中央厨房的打造降低店面成本20%。
席平火锅一直致力于做食物本身的味道，2017年起，我们积极对接产业链上游，对原材料基地、种植基地严格把关。
对辣椒、海椒的定制生产都委派专人定点监控，温度、湿度都调整到最优质产品的适宜度，保证了源头的绝对品质，同时规模采购让企业的成本竞争力远远超出同行。
溯源食材
牛肉系列精选「天菜香牛」牛肉。博尔塔拉在蒙语的意思里是“银色的草原”。因为地底下暗藏39种矿物质。特有的灰碱草，营养成分跟酸碱度都要比内蒙古的绿色草要好。所以這里的生长的牛，肉质有一股天然的清香。
拥有“与世界分享成都味”和“一城一地标 一城一风景”的定位，与同行拉开了差距。
耗费重金请知名设计师打造，独创的中国风风格，蕴含大量中国风元素，在整个火锅界装修风格中脱引而出！
席平火锅广州旗舰店
席平火锅广州旗舰店
一个有火锅实验室的餐饮公司。2017年底，我们战略制定，着重强调研发，从调味品、底料、味碟油、食材等进行更加专业化管理和提炼，它的成立即将直接对接行业权威的农科院、大学科研机构等，逐渐在各个领域实现企业标准再到行业标准。
针对年轻受众的喜好研究，为增加客户菜品用餐服务体验，我们特别设计着重于摆盘趣味性的菜品，没想到一上线就成为网红爆款，风靡朋友圈及社交网络，也是年轻人几乎必点菜品。
经调研毛肚基本是火锅消费的必点菜品，我们产品研发团队在菜品上进一步创新，从牛身上选取最精华部位通过独家技术加工，作为招牌菜品，席平金牌毛肚，刚上线即成为门店爆款，还有顾客专为此道菜前来！
席平火锅是一种味道，未来，它还会弥漫更多城市。我们仍在积极探索互联网时代下新餐饮品牌的发展之路，希望能带给大家最正宗的火锅！
做餐饮不轻松，每一天都是如履薄冰。
但做餐饮容易有成就感，只要去店里看到客人们的笑脸，就觉得一切都值得。
传承和匠心
席平火锅的名号，不是简单的传承，
更是要将四川火锅品质之路的代表。
席平的锅底，经由多位二十年以上火锅老师傅精心炒制而成
做到辣口不辣心。
麻辣鲜香也是火锅口感的重要体验之一，
在均衡各种味觉体验之后，
席平锅底的稳定性，也让口感从始至终没有太多变化。
席平的菜品研制，也进行严格的标准化处理，
每一道菜品都依席平流程制作完成。
席平火锅是地道的成都口味，
也是成都本地人最热衷光顾的火锅之一。
