說到保山龍陵勐糯鎮的特色美食，不得不說一下賽佤高峰黃牛乾巴，風味獨特且“傣味”十足，食之噴香可口，越嚼越香，越嚼越有味道，是勐糯的一大特色美味，既可以當零食吃，也可以上桌當菜吃，是旅遊、休閒、贈送親友之佳品。
位於勐糯鎮大寨社區的賽佤食品加工廠，“廠”其實就是一個家庭作坊，幾平方米的空間內，一座小烤窯、晾曬支架、牛肉和各種調味料便是所有。還未靠近廠房，乾巴特有的香味撲鼻而來，恰逢主人家正在製作乾巴，上料醃製、穿制、上架晾曬、烘烤、出窯、包裝，每個環節都在熟練的進行著，忙碌中一家人盤算著這次製作的乾巴能夠供給幾個顧客，預定的還差多少。
陳永光，傣族，44歲，2005年開始製作黃牛乾巴，至今已有15年有餘，為更好地凸顯傣族特色美食，2013年申請註冊了自己的商標品牌——賽佤高峰黃牛乾巴。銷售主要以網絡訂購及就近販賣為主，銷售價格分為兩個檔次：160元/斤(水分稍多，適合短時間儲存和食用)、190元/斤(水分較少，儲存時間相對較長)，最遠銷往北京、廣東、重慶、昆明等地。
陳大哥認為原材料是決定乾巴品質的關鍵。長久以來均用本地原生態高峰黃牛肉製作，因高峰黃牛生長週期相對較長，做出來的乾巴吃起來才會更香。製作時，挑選黃牛最為堅韌、細嫩的上等精肉，然後分解成條狀，將依附在牛肉上的牛油、牛筋剔除乾淨，僅留瘦肉，放進盆裡，加入適量的鹽來回使勁揉，直到鹽味滲透到牛肉中，然後撒上辣椒麵等調料使其調拌均勻，隨後在條狀的牛肉底部穿孔穿起來，掛在竹竿上，放到太陽底下晾曬2至3天、再移置到小烤窯烘烤4至6小時即可出窯包裝。
陳大哥家的乾巴，其獨特的味道，深受廣大消費者的一致好評，每每出現供不應求。陳永光說“我做的乾巴，平均100斤生肉能做出25斤左右的乾巴，保證了貨物新鮮不堆積，及做及銷。我覺得，要想讓消費者喜歡自己的產品，品質是關鍵，不能搞半點虛假，我始終相信誠信是做生意最大的本錢，我會在誠信中堅持，努力做到最好。”
據悉，陳大哥家一年宰殺高峰黃牛160餘頭，乾巴產量3000餘斤，實現經濟收益20餘萬元。
(段瑞曉)
