雞蛋別再炒西紅柿了，換一種食材，軟糯可口，孩子大人都喜歡吃

雞蛋別再炒西紅柿了，換一種食材，軟糯可口，孩子大人都喜歡吃

雞蛋在我國的食用歷史，已經有幾千年了。在古代，雞蛋的吃法，複雜得出人意料，以醬煨蛋為例：“雞蛋煮六分熟，用箸擊殼細碎，甜醬攙水，桂皮，川椒，茴香，蔥白一齊下鍋，煮半個時辰，澆燒酒一杯。雞蛋同金華火腿煮熟，取出，細敲碎皮，入原汁再煮一二炷香，味甚鮮美。剝去殼，薰之，更妙。”

意思就是說，將雞蛋燒煮六成熟，然後用筷子把蛋殼敲碎，越碎越好，但別弄破，甜醬加水，和桂皮，幹辣椒，茴香，蔥白一同下鍋，煮一個小時，加入米酒一杯。

把雞蛋和金華火腿一起煮熟，撈出敲碎蛋殼，放入原汁中再煮一兩個小時，味道特別鮮美。把蛋殼剝離，熏製，更加好吃。

還有多種製法，就不一一列舉了。一個小小的雞蛋，古人弄出了這麼多吃法，佩服佩服。但是，我們沒有古人那麼多時間，所以就優化了過程，力求製作簡單，營養豐富，老少皆宜。所以，今天加入的食材就是土豆。

雖然土豆是從國外傳入，但是說到吃法，花樣還是非中華莫屬。先不說我們多達百種的做法，國外除了炸薯條，土豆泥等幾種，好像就沒有什麼創新的吃法了。隨便在街上找個煮婦，煮夫，做法都比他們多。

雞蛋炒土豆片

所需食材：雞蛋6個，土豆300克，小蔥100克，胡椒粉0.5克，糖1克，料酒2克，鹽10克，調和油20克。

製作方法

（1）雞蛋打入碗裡，加入料酒，胡椒粉，糖，5克鹽，沿著一個方向打散。

（2）土豆清洗乾淨，削皮切片，沖洗一下。燒開一鍋開水，放入土豆煮至表面呈透明狀。

（3）同步製作：小蔥洗乾淨，瀝乾水分切蔥花，放入蛋液裡拌勻。

（4）同步製作：把土豆撈出。重新起鍋，倒入土豆，鹽翻炒2分鐘。

（5）倒入蛋液不斷翻炒，時間約2分鐘。

（6）看到蛋液全部凝結，出鍋。

我們平時買雞蛋，都是一兩板，甚至是幾板的買。雞蛋買回來後，檢查一下，看看有沒有破損，開裂的，有就撿出來先吃。然後把雞蛋的大頭朝上擺好，放在角落即可，現在天氣還冷，雞蛋不用放入冰箱，即可保存1個多月。

土豆更耐貯存。如果家裡有地窖，直接放入地窖裡即可。就算是常溫，只要避光保存，最方便就是放入黑色塑料袋，放在陰涼處即可保存1-2個月。如果土豆已經發芽，就不能吃了，有條件的可以在陽臺種植，沒條件扔掉。為了自己的身體健康，千萬不要吃發芽的土豆。

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