追剧小玲妹
酸豆角炒鸡胗
酸豆角炒鸡胗属美食之一，主要原料有鸡胗、酸豆角等。
做法
材料：
鸡胗300克，生姜1小块，大蒜4瓣，酸豆角100克，
调料：
食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2大匙，
做法：
1.酸豆角氽水后待用，
2.鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟，
3.姜、蒜洗净切末，
4.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
特点：
脆嫩爽口，微酸开胃。
一点通：
把鸡胗倒入油锅滑炒的时候动作一定要快，防止鸡胗变硬变老。
二洋壳美食
个人比较喜欢吃，味道很赞👍🏻一道下饭菜。
酸豆角炒肉沫做法
食材：酸豆角500g，肉沫100g
调味料：干辣椒段，蒜末，白糖，白醋，葱，鸡精麻油
做法：酸豆角切粒清洗干净备用（以可以在锅里先烫一下，酸豆角比较咸）锅里下肉沫炒熟加干辣椒，葱段，蒜末炒香下酸豆角翻炒加白糖，白醋，鸡精，出锅前加葱花，少许麻油
明乐私房菜
1、猫哆哩酸角糕
猫哆哩酸角糕采用云南独有的野生水果——酸角（又名罗望子），本品严格按照国家绿色食品的生产标准生产，保持了鲜果的营养成分，味道鲜酸津美、风味独特、口感津润、老少皆宜，满足了现代人追求食品自然化、营养化的特点，实为居家旅游、休闲之佳品。
原料就是取自当地天然无污染的酸角，经过特殊工艺精制而成，无污染，是纯天然绿色食品，它成果胶状，口感细腻上佳，风味卓绝，在酸酸甜甜的口味中体验生活的精彩，它富含多种维生素，开胃解暑，是度假娱乐放松心情的时尚休闲食品。
2、酸角汤
1.酸角分酸角和甜角，做汤选用的是酸角，
做法：
剥好的酸角3-4个，放入锅中，想喝多少，加多少水，大火至水开后，小火5分钟，酸角汤已经很酸了，关火，加糖，分量看自己的品味，酸角汤冷却后放入冰箱，冰镇酸角汤就做好了。
3、酸角小焖肉
食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆 、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油
做法
1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。
2、把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜。
3、味水煮开关火晾凉备用。
4、把嫩姜和红辣椒放入坛中。
5、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。
6、味水以没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。
7、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用。
8、把酸角切末备用。
9、炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。
10、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。
11、把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。
12、然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水。
13、注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。
14、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁。
15、汤汁将要收净时用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒。
16、最后把汤汁收净便可出锅码盘。
