麵條是個好東西，跟什麼食材都能搭配。麵條的吃法有很多，炸醬麵拉麵燴麵炒麵冷麵熱乾麵燜面拌麵。這些年很多明星們搞副業都是開面館，可見開面館是一種門檻不算高盈利不算難的一種餐飲生意。
麵條這種東西之所以受歡迎就是吃起來異常方便豐儉由人，沒條件的吃麵條可以清水煮麵放兩片菜葉子淋上醬油拌一拌就可以了，有條件的吃麵條那就是上不封頂了，冬蟲夏草人參燕窩魚翅海參啥都可以往麵條下，反正吃麵條就是根據自己條件來要爽由自己。
大多數人一提起麵條就想到各種北方的麵條，好像只要是麵食就數北方最有特色，實際上面條和包子是全國每個地方的尋常主食。文化上屬於南方，地理上剛好壓線算是南方的山城重慶有一種麵條叫小面，麵條的名稱很隨意很親切，一點都不裝。以前很多重慶以外的人都不知道重慶小面，現如今的重慶小面在國內幾乎是無人不知無人不曉，以前人會說酒香不怕巷子深，實際上再香的酒哪怕是茅臺酒也要不停地打廣告提升知名度，重慶小面得以為人們所熟知離不開一個人，這個人就是江蘇衛視娛樂節目的臺柱子——孟非。
江蘇衛視有一檔收視率不錯的相親節目叫《非誠勿擾》，這個節目上那些男女嘉賓是真的來找對象還是臨時演員演節目逗觀眾咱就不討論了。孟非這個人有過哪些公知言論，屁股有沒有歪，目前還是不是中國國籍了，這些咱們在這裡都不聊，我們只聊重慶小面，孟非祖籍是重慶，他本人也出生在重慶並在重慶生活過好幾年。甭管你走多遠，你的胃終究會提醒著你告訴你是哪裡人。孟非顯然很懷念重慶小面。
孟非在《非常勿擾》節目收視率持續爆火兩三年後立馬開了一家麵館，他們這些名人做餐飲可不是普通人那樣守住一個店認認真真開好就完事兒的，他們開飯店都是奔著開連鎖做大品牌去的。孟非每一期節目都給自己的重慶小面打廣告，觀眾們硬是知道了重慶有一種很好吃的麵條叫重慶小面，其實重慶小面並不特指某一種具體的麵條做法，而是指重慶本土各種製作便捷的麵條的總稱，當地人有的把重慶小面叫板凳面，因為很多面館餐桌有限，客人都是坐路邊趴凳子上吃麵。
重慶小面這個大類下面最受歡迎最常見的一種麵條是雜醬麵(雜醬，與北方的炸醬不同)，雜醬麵又有幹雜和湯雜，雜醬麵在四川也很常見，而重慶的雜醬麵與四川的雜醬麵有一個區別就是重慶的雜醬麵喜歡放豌豆。
重慶當地的麵館一般是明檔操作，就是烹飪過程很透明每個食客都能看得見。每個人根據自己喜好選擇寬面還是細面或者是幹掛麵，細面以韭菜葉粗細的口感最棒，麵館廚師將每一份麵條單獨放在一個網兜裡沉入大鍋裡煮麵，煮麵的時間可以往碗裡面放調料，一般就是店家自制的辣油大蒜汁花椒麵雞精味精醬油之類的調料，麵條煮好撈入碗中，將肉臊子和豌豆鋪在麵條上，如果客人點了煎蛋或者滷蛋、滷牛肉也將這些食材鋪在麵條上，喜歡湯多的就多放麵湯，喜歡吃幹拌麵的就不放湯，撒上蔥花完事兒。這樣一碗重慶小面在重慶當地最便宜的是10塊錢一碗，而孟非的小麵館最便宜的重慶小面也是28一碗，價格相差三倍，味道上沒啥高低區別，孟非的面之所以是重慶當地街頭同等小面的三倍價格，我估計多出來的部分是孟非個人品牌溢價和店面租金吧。
