我從結了婚自己過日子開始就置辦了烤箱，到現在已經十多年了，烤箱都已經換第二個了，可見我家的烤箱利用率之高。我也經常跟身邊的朋友安利烤箱的好處，烤箱絕對是提高生活品質的神器。但是我也知道，好多人買了烤箱後都淪為擺設，好一點的可能偶爾烤一回蛋撻或者紅薯。那麼烤箱究竟能烤什麼呢？烤箱能做的美食實在是太多了，大致分為蛋糕、餅乾、麵包、中式點心、烤箱菜等。歡喜媽媽今天就簡單的舉幾個例子，拋磚引玉一下。
首先，我們需要一臺性能優良的烤箱，才能烤出美味可口的食物。家用烤箱我建議要選擇20升以上容量的，有條件的可以選擇更大的。這樣才會擺放下不同形狀和大小的模具，太小的烤箱溫度也不均衡。烤箱的溫度要有上下兩層加熱管，並可以分別控制溫度。
烤箱用來烤什麼，先從最簡單的說起，烤紅薯這種沒有技術含量的就不浪費篇幅了。烘焙入門級的應該是餅乾了。只要按照配方，準確的稱重，新手基本也會一次成功。而且會特別有成就感，記得我第一次烤餅乾的情形，烤完餅乾滿屋子的黃油香氣，感覺第一次吃到那麼好吃的餅乾。分享一個簡單又好吃的餅乾配方：
蔓越莓餅乾
配方：低筋麵粉115克，雞蛋液15ml(一大勺），黃油75克，糖粉50克，蔓越莓幹35克。
步驟：黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，然後加入雞蛋液攪拌均勻，再加入蔓越莓幹攪拌均勻，最後篩入低筋麵粉，揉成麵糰。把麵糰整形成長條狀，放進冰箱冷凍室凍硬。取出後切成片，放進預熱好的烤箱中層，160度，15分鐘左右，表面微黃即可。
進階級的推薦兩個我平時經常做的烤箱菜，做法非常簡單，但是成品非常高大上。一般都是去餐廳才能吃到的，學會了在家做既方便又實惠。
蝦仁什錦焗飯
食材：米飯、蝦仁、西紅柿、洋蔥、口蘑、豌豆粒、黃油、馬蘇裡拉芝士
步驟：
1、西紅柿去皮切小丁，洋蔥切碎，口蘑切成小丁。
3、鍋中將一小塊黃油加熱融化，也可以用植物油代替，黃油味道更香。先放洋蔥炒出香味，再放西紅柿炒出紅湯，放入口蘑炒軟，加入豌豆粒翻炒，放入蝦仁炒至變色，加入少許鹽調味，放入米飯翻炒均勻。
4、把炒好的飯放入耐高溫的容器中，上面均勻的鋪面馬蘇裡拉芝士，放入預熱好的烤箱，上下火200度烤10分鐘左右，烤至芝士融化，表面焦黃即可。
蜜汁叉燒肉
配料：梅花肉500克，生抽2大勺（15ML），砂糖45克，五香粉少許，蒜5瓣，蠔油1大勺（15克），腐乳汁1大勺（15ML），蜂蜜水（30克蜂蜜+30克清水）
步驟：
1、梅花肉洗淨瀝乾水分切成拳頭大小的塊 ，梅花肉是豬上肩部位的一塊肉，一頭豬隻有五六斤，這塊肉百分之90是瘦肉，瘦肉中縱橫交錯著肥肉絲，口感特別鮮嫩，非常適合做叉燒肉。
2、將除蜂蜜水以外的調料混合均勻做成叉燒醬，把切好的梅花肉放入叉燒醬中拌勻，放入密封的容器中放入冰箱醃製1天以上。
3、醃製好的梅花肉放在烤架上，放入預熱好的烤箱，220度烤35至40分鐘，根據肉的大小調整時間。烤的過程中取出2到3次刷些蜂蜜水。
高級的推薦一個戚風蛋糕的製作方法，戚風蛋糕應該是許多烘焙愛好者的噩夢，但是也是必須邁過的一個坎，掌握了戚風蛋糕的製作方法，在烘焙方面可以說算得上游刃有餘了。
戚風蛋糕
配方：雞蛋5個，低筋麵粉85克，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖50克（加入蛋白）20克（加入蛋黃）
模具：8寸圓模
步驟：
1、將蛋清和蛋黃分離，放蛋清的容器要無油無水。
2、在5個蛋黃中加入20克砂糖攪拌均勻，再依次加入玉米油和牛奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
3、最重要的就是打發蛋白，這是戚風蛋糕能否成功的關鍵。用電動打蛋器，開到最大檔，把蛋白打到大泡泡的狀態加入1/3砂糖，再繼續攪打，打到小泡沫時再加1/3砂糖，繼續攪打，打到蛋白變得細膩時加入剩下的全部砂糖，繼續攪打，打到提起打蛋器，打蛋頭上的蛋白呈現直的小尖角就可以了。
4、把打好的蛋白盛1/3到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻，千萬不要畫圈攪拌，會使蛋白消泡。翻拌好後全部倒入蛋白盆中，用同樣的方法繼續翻拌，直到蛋白和蛋黃糊完全融合。
5、將蛋糊倒入8寸圓模，輕輕震一下，震出空氣。放入預熱好的烤箱上下火160度，烤50分鐘左右。
6、出爐以後倒扣冷卻後再脫模即可。
烤箱和人一樣，每個烤箱的脾氣都不同，我們使用的時候也需要跟烤箱磨合一段時間，瞭解自己的烤箱，並且根據自己烤箱的溫度特點，適當調整烘烤的溫度和時間。今天就先跟大家分享這些，有些意猶未盡，因為烤箱可以做的東西實在太多了，不好好利用真的很可惜。大家也可以關注我，我會不定期的分享更多的烤箱美食。
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