蟲草花蒸雞
備料：白糖2勺、鹽半勺、麻油1勺、胡椒粉1勺、雞750克、蟲草花80克、生抽2勺。
做法：把雞清洗乾淨切成塊。姜去皮洗淨切成絲。蟲草花洗淨控水備用。把雞放在盆中，加入白糖、鹽、麻油、胡椒粉、生抽攪拌均勻再放入蟲草花攪拌均勻 醃製15分鐘。
把醃製好的雞倒在盤中備用。鍋中燒水，水開後放入雞隔水蒸15分鐘。關火取出撒上蔥花，即可食用。
藤椒蒸雞
備料：醬油2勺、蠔油2勺、蒜5辦、姜4片、雞半隻、藤椒1把、鹽2克、胡椒粉2克、幹辣椒1把、辣椒油1勺、料酒2勺。
做法：把藤椒洗淨控水備用。辣椒放在碗中，加入清水浸泡10分鐘，撈出切成段備用。把雞清洗乾淨控水切成塊放在碗中，加入薑片、蒜末、藤椒和辣椒段攪拌均勻。
再加入胡椒粉、醬油、蠔油、鹽、料酒攪拌1分鐘，蓋上保鮮膜醃製20分鐘。把醃製好的雞倒在盤中，淋上辣椒油。
鍋中燒水，水開後放入醃製好的雞塊隔水大火蒸25分鐘，取出撒上蔥花即可食用。
清蒸椒麻雞
備料：花椒20克、鹽5克、雞半隻、料酒2勺。
做法：把雞清洗乾淨控水備用。炒鍋燒熱，放入鹽和花椒小火翻炒至鹽變黃，盛出晾涼備用。
把雞放在盆中，加入炒好的花椒鹽均勻的塗抹後，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏2個小時。取出醃製好雞吸取表面鹽和花椒放入盤中，加入料酒。鍋中燒水，放入雞隔水大火蒸15分鐘，撈出切成塊放在盤中即可食用。
無油紅燒肉
備料：海鮮醬1勺、八角3個、花椒5個、老抽1勺、醋半勺、蔥2根、五花肉500克、白糖2勺、香葉4片、生抽3勺、料酒2勺。
做法：把五花肉洗淨切成塊，蔥切成段、姜切成片備用。鍋中燒水，放入五花肉，加入香葉、八角、料酒、花椒和薑片大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。
把炒好水段五花肉放在盆中，加入老抽、生抽、料酒、白糖、海鮮醬、姜和醋攪拌均勻醃製3個小時。鍋中燒水，水開後放入五花肉隔水中火蒸1個小時。
取出蒸好的五花肉倒在炒鍋中大火收濃湯汁，加入雞精翻炒均勻。關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
本文章所有圖片均來自網絡如有侵權請聯繫作者刪除
