虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
虎皮青椒這道菜很多人都會做，但是要想做得好吃，它的起皮和入味程度都很重要，那麼做虎皮青椒時，要不要先放油？很多人弄錯了，難怪青椒不起皮不入味。
【豆豉虎皮青椒】
【準備食材】：青尖椒，豆豉，蒜頭，食用油，鹽，生抽。
【做法】：
1、首先把青椒洗乾淨，切去青椒的頭部，把青椒籽取出。
2、把蒜頭切碎，準備一個小碗，倒入兩勺生抽，加入大半碗水調勻。
3、鍋燒熱後轉小火，放入青椒，把青椒兩面煸炒起皮後，再下入食用油繼續煸炒。
4、然後下入蒜末和豆豉一起翻炒出香味。加入適量鹽一起翻炒均勻。
5、倒入預先調好的醬汁。煮開1分鐘即可出鍋。
好了，這道的香辣過癮的豆豉虎皮青椒就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
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