小荷私厨
大家好，很高兴为大家分享经验，空心菜怎样炒才不会发黄下面我给大家说下方法。
准备食材
空心菜，姜丝，蒜末，干辣椒，食用油，盐，鸡精，南德粉，蚝油
第一步
空心菜洗干净切成段备用
第二步
我们锅中加水，水沸放入空心菜，滴入几滴食用油，放入锅中炒一分钟出锅，用凉水冲洗一下。
第三步
我们锅中倒油，放入干辣椒，蒜末，姜丝，炒香倒入空心菜，大火翻炒。
第四步
放入盐，南德，鸡精，蚝油大火翻炒，一分钟里就可以出锅了。
空心菜做好了，这样子颜色翠绿不会发黄，口感也是非常的好。
乐乐美食家常菜
你好，很开心回答你问题。
空心菜是平时大家很容易吃到的美食了，像我做空心菜时候，有个小窍门，几分钟就炒熟，也不发黄，口感跟饭馆里的空心菜，没有两样！
做这道菜时候，就一个字快！发黄是由于你炒的时间过久了！菜色变了，口感也不好吃，自然也没有了食欲了。
空心菜遇热就会发黄，而且很容易流失其中的营养成分，因此在烹饪时要尽量快速。下面简单教你小窍门！喜欢的话，记得为我点赞，谢谢哈。
做法
1.将油放入锅中烧制8成热，之后倒入蒜，辣椒末超香，再倒入空心菜大火迅速翻炒。
2.在空心菜八层熟的时候放入盐，糖，味精同样要迅速翻炒可以出锅。
是不是很简单呢，赶紧试试吧。
花一样的美食
怎么炒空心菜才不会发黄？
大家好！我是闽雁南飞，很高兴来回答这个问题，空心菜是我很喜欢吃的一道蔬菜，在家或者去外面吃都经常点到这个菜。
空心菜是夏天常吃的一种蔬菜，含有丰富的维生素，叶片细嫩而青绿，根部较老较粗，平常以吃叶子和上半部分较嫩的颈部为主。市面上品种多样，有的叶片又细又长，有的叶片宽大。空心菜属于季节时蔬，跟韭菜一样，根系发达，一颗根部长很多茎拥促在一起，割了还会再长。
如何选购空心菜
1、挑选新鲜刚上市的，注意观察叶片颜色，有黄叶和枯叶的都不新鲜。
2、选择叶片翠绿，拿起外表较挺拔，无松松垮垮的蔬菜。
3、选择叶片较小，根系不粗，会比较嫩，如果叶片表面有虫咬的痕迹没关系，说明未打农药。
4、选择叶片没有破损的，表面光滑，翠绿的蔬菜。
5、如果买回的蔬菜要存放几天，在炒之前可事先在清水里浸泡半小时，能恢复新鲜翠绿的样子。
如何清洗空心菜
1、摘好的空心菜放入接水的盆里以漂洗为主，不可用双手反复搓揉，叶片会受损影响美观。
2、多清洗或冲洗几遍，防止泥沙影响口感。
怎么炒空心菜
空心菜属于绿色蔬菜，烹调时多以清炒为主，也可凉拌，或者做蒜香。下面分享清炒空心菜的具体步骤：
1、去除黄叶和较老根部，洗净控水备用。
2、大蒜拍扁切碎备用。
3、起锅烧油（可加入少许猪油）。
4、油热后下入蒜末炝香（也可出锅前加入蒜末），随后下入备好的空心菜，大火快速翻炒。
5、蔬菜变软发绿时，加入盐、鸡精调味。
6、快速翻炒一分钟后出锅。
空心菜怎么炒才不会发黄
1、新鲜空心菜宜大火快速翻炒，小火容易出水和发黄。
2、锅中翻炒时间不宜过长，久了会变老，口感不佳，颜色变黄或变黑。
3、烹调时不宜加入过多调料，生抽、老抽等上色调味品不要加。
4、烧油时，宜选择新鲜食用油，最好是没有炸过食品或熬过的老油，即会影响美观变色，也会影响口感。
5、出锅后应趁热尽快食用，久了营养流失，也会变黄变色。
总结
空心菜口感清脆爽口、蒜香味浓厚，烹调时应以口味清淡爽口为主，保持蔬菜的新鲜本色，选材上挑选新嫩，叶子较绿、水分较多且拿起不松软，无黄叶和枯叶的蔬菜。上锅中翻炒应大火快速炒，成熟均匀，另不加多余调味料，控制好烹调时间，一般爆炒出来的空心菜没有过多的汤汁，颜色美观翠绿不发黄。
清炒空心菜视频
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 544, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/b91c02e709244f3e95f976b3fd8ddd97
