李有福包子鋪品牌創辦人李珊，出生於湖南益陽，畢業於湖南涉外經濟學院法學科。
李珊自幼在爐灶旁長大，父母親皆是益陽當地赫赫有名的湘菜館、口口香肉餅店掌門人，李維嘉、何炅、鳳凰傳奇、國家羽毛球隊等明星及國家隊隊員都是其座上客。不僅如此，口口香肉餅店在當地曾被大眾投選為“益陽地標性美食品牌”，名聞遐邇。
在李珊的童年記憶裡，和大多數人最不一樣的地方是，李珊的童年多了一份“酸甜苦辣鹹，菜米油鹽姜醋茶”的煙火氣。二十多年來，每當李珊看著父親揮動的鍋鏟與母親在案板上辛苦耕耘的場景，想要進軍美食行業的種子在心中一天天生根發芽。正所謂，李珊的成長無不每時每刻都在與“美食”產生關聯。
對於李珊而言，作為家族事業的唯一傳承者，成為一名餐飲人不過是情理之中。
2009至2013年，李珊開始傳承家業，和父輩一起經營湘菜館、口口香肉餅店，收穫了人生第一次的餐飲經營經驗
2014至2016年，李珊和父輩共同創辦湘菜品牌——碗李來，開啟了本土餐廳主題宴席的大浪潮
2017年，李珊與杭州餐飲大佬聯合創建湘菜品牌——湘嘟嘟，大眾點評長期蟬聯湘菜前三，上過杭州吃貨、吃定杭州、舌尖杭州等多個節目推薦
2018年，李珊回到家鄉益陽，立志要獨立創辦個人美食品牌，李有福包子鋪誕生。
當一個滿懷激情的夢想家，終於可以開始獨立運營一個品牌，對成功的渴望也在熊熊燃燒。
李珊建立了一個完全不一樣的包子品牌，項目定位上，李有福以社區店為主，升級食材和形象，降維打擊同類包子店；品牌定位上，李有福通過緊緊抓住中國人追求“好兆頭”的心理特徵，將“福”文化嫁接在產品上，向消費者傳遞”吃李有福包子，就有福”的精神價值，收割了一大批忠實粉絲。
那麼，這次終於可以獨立運營一個餐飲品牌的李珊，是怎樣運營李有福的呢？
發家於湖南益陽，半年連開40+店
李有福包子鋪從益陽開始發家，因為營收情況良好，在沒有任何宣傳的情況下，半年之內在益陽連開20多家店，品牌在益陽的品牌影響力一路高漲。
2019年，李有福開始全面進攻湖南省會城市——長沙，企圖收割長沙市場。
項目定位上，開在社區，堅持走精品店模式
走在市場最前端的李總髮現，在中國，食客消費包子頻次最高的地方仍是就在自家樓下的社區包子店，包子、米粉、豆漿油條這是中國人早餐必備的美食。但是，深入實地調研之後，李總髮現，現在開在社區店的很多包子店，都是夫妻店在經營，沒有一個非常有影響力的領導品牌。
於是，經過長達半年的實地調研、走訪，李總開始以“社區精品店”為市場切入點，通過在傳統夫妻店的基礎上，升級產品、升級環境、升級服務、升級品牌形象等方式，成功在眾多的包子店中殺出了一條血路。
品牌定位上，嫁接“福文化”精神價值，福包送福俘獲大批粉絲
包子行業，進入門檻很低，店面眾多，產品技術大同小異，沒有什麼可比性，進入了營銷人常說的“同質化怪圈”。
如果說李有福繼續在產品上做文章，以“新鮮食材”、“手工現做”等別人玩爛了的套路進入市場，後果無疑是註定要失敗的。
當產品沒有可比性的時候，李有福，通過緊緊抓住中國人追求“好兆頭”的心理特徵，以“福”文化為核心，圍繞”福“字做了一系列延展，例如產品命名為五福包、賣貨口號為”每天吃李有福包，天天有五好福氣“、吃福包就送福籤等。
李有福，通過將“福”文化附加在產品上的做法，極大的提高了各門店的賣貨能力，店均銷售額從2000直線上升至3000左右。
產品上，聚焦爆品酸菜福包，走包點（早餐）+滷粉（主食）模式，拉長營業時間
爆品，也就是招牌產品。信息大爆炸的時代，李有福選擇了聚焦爆品，成功快速讓食客記住了自己；通過加入滷粉（主食），成功拉長了營業時間，提高了營業收入。
1）食材方面：CNAS國際認證過檢土豬肉、豬油爆香酸菜做餡
既然要走社區精品店，產品質量必須過關。所以，對於肉包，李有福用的是土豬肉做餡，均通過CNAS國際互認檢測，是真正的鄉下農戶散養過來的土豬肉，肉質細膩香甜，就連拿來炒菜，隨便炒一下，都非常香。
至於像爆品酸菜包一類的素包子，李有福通過豬油進行爆香，精選本土特色食材作為內餡，有三卜開胃包、辣辣的榨菜包、全素粉絲包等。
2）工藝方面：堅持手工做包子，拒絕100%工業品
在實體門店，李有福貼出了一張大大的海報，即：
我們承諾：
1. 堅持0添加食材
2. 堅持手工包制
3. 堅持手工剁餡
4. 堅持每日鮮蒸
5. 堅持不賣隔夜包
大大的5行字，透露了李有福一個餐飲創業者的堅持。
李有福在連鎖化擴張的同時，並沒有完全放棄“手工感”，而認為現在的年輕消費者對於食物的追求，恰恰是手工層面的那一層溫度。消費者不喜歡冷冰冰的工業品，喜歡有“溫度”的食物，眾所周知。
3）價格方面：堅持2元一個包子，打擊夫妻店
既然開在社區，食客要的就是方便、快捷和便宜。李有福認為便宜不等同於劣質，有好的食材，價格還不貴，這叫極致性價比，例如小米。
李有福在堅持選用好食材的同時，仍然堅持包子只賣2元。這大大的衝擊了那些夫妻店。同樣的價格，卻有更好的品質，相信傻子也會選擇消費這家店。
4）菜單方面：設招牌五福包，借招牌酸菜福包打開市場
正如之前所說，李有福通過聚焦爆品酸菜福包切入市場，目的是為了更好的讓消費者記住爆品，從而記住李有福品牌。
為了提高毛利，李有福通過設置招牌五福包的方式，將葷素混合搭配。
營銷上，會員營銷、福籤營銷促使產品復購率飆升至85%
1）會員營銷
李有福創建了特有的包子鋪會員模式，讓利消費者，完成線下
高效復購。同時開闢飯店主食糕點，旅遊團隊及幼兒園和部 門團餐。上線外賣平臺，實現線上外賣拓展
2）福籤營銷
吃福包就送福籤，通過心理暗示，吸引更多食客消費，例如星期一：福祿雙全
星期二：福如東海，星期三：一路福星等。
品牌視覺形象上，時尚健康綠刷新傳統包子店裝修
當你在市場走一圈，你會發現，現在的包子店裝修不是原木色，就是白色，反正是很傳統的包子店形象，品牌顏色都一樣。
但李有福通過用時尚健康綠色的方式，將門店從眾多的包子店中跳脫出來，綠色的李有福門店非常顯眼，一眼就能讓別人印象深刻。
做餐飲，最要的就是匠人之心。對於這份事業，李總早已有了自己的打算。李總坦言，今年預計要在湖南連開100+門店，先把區域市場做好，未來再衝刺中國包子鋪的第一品牌。
