魚丸一般會選用鯪魚的魚肉來做。鯪魚又叫土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪，每年10月份魚市上就會有大量鯪魚上市，價格經濟實惠。鯪魚食用方法有很多，一般家庭食用就會有清蒸，紅燒，燉，風乾後清蒸，還可以做成魚丸，入冬後人們吃火鍋的時候也喜歡加入魚丸。在廣東更是有工廠生產的豆豉鯪魚罐頭和凍鯪魚，行銷全國各地。
我們全家都很喜歡吃鯪魚，肉質鮮嫩滑，但是魚刺比較多，直接清蒸或紅燒，不太合適小孩子吃。為了讓孩子也能吃到這一口鮮，我就喜歡把鯪魚做成魚丸了。魚市上也有現成的魚丸賣，但是家人吃過都認為自己做的魚丸更好吃。今天小謝分享鯪魚丸子的家庭做法，不加任可添加劑，營養健康，吃得放心
【鯪魚魚丸子】】
【所需材料】
鯪魚3條（約3斤） 、姜蔥水適量 、 陳皮小許、鹽適量、蔥花1把
【製作方法】
步驟一：選購新魚活鯪魚3條，起肉除去主骨，魚皮可保留，魚肉切成小塊，放進料理機中，加入姜蔥水（薑片加蔥段泡水10分鐘左右），小許陳皮絲，可以去腥，加入1勺鹽調味，鹽的多少按個人口味增減就可以了，把魚塊打成肉泥。你也可以用刀把魚剁成肉泥，這樣口感會更好；
步驟二：打好的魚泥放進一個大碗中，加入一把蔥花提鮮，把手放在水裡沾上水，然後用力把魚泥從上下向甩打3-4下，然後手再次放進水裡沾上水，用力把魚泥甩打，從復這樣的動作，10分鐘左右，魚泥就會起筋 ，不用添加劑，也能做到爽滑有彈性；
步驟三：魚滑起筋 後就可以做魚丸了，把魚滑放在手心上，用力把魚泥向虎口的位置擠出丸子來，做出來的丸子一定要先放進清水中浸泡，這樣煮的時候魚丸就不會輕易散開；
按照以上步驟做出來的魚丸爽滑有彈性。魚丸也吃法也是非常多，我家吃得比較多的做法就是煲粥，煮湯，香煎，紅燒，用來做燒烤也是不錯的吃法。喜歡的朋友也試著做吧。
小貼士：挑選鮮魚小技巧魚眼光亮透明，眼球略凸，眼珠周圍沒有充血而發紅，魚鱗光亮，整潔，緊貼魚身，魚鰓緊閉，呈鮮紅色。魚身挺而不軟，有彈性。有導味，或肉質鬆軟，則是不新鮮的魚。
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