在日前舉辦的2016山西省旅遊發展大會主辦城市評選活動《人說山西好風光》競演現場,來自大同鳳臨閣的師傅親手製作的百花燒麥,受到點評嘉賓的一致好評。好吃好看的百花燒麥不僅讓所有人唇齒留香,也讓大家感受到了來自大同的誠意。
鳳臨閣作為一家百年老店,悠久的歷史、深厚的積澱、傳奇的故事,使其成為古都大同的文化品牌之一。而說起鳳臨閣,百花燒麥更是一個不能不說的話題。
據資料記載,明代的大同作為九邊重鎮,燒麥製作格外有名,而且品種花樣繁多,其中又以鳳臨閣百花燒麥最為上佳。而關於百花燒麥還有一個傳說,當年慈禧逃難到大同後,地方官員命鳳臨閣的名廚將大同最精美的菜餚獻與慈禧和光緒。為此,鳳臨閣廚師精心製作了9籠百花燒麥,透明晶亮的薄皮中包著雞、鴨、魚、牛、羊、豬等9種肉餡。燒麥上端還製成牡丹、芍藥、秋菊等9種花形,餡內澆以相應的花形果汁,鮮而不膩。慈禧食後頗為讚賞,並題字“鳳臨燒麥”。從此,鳳臨閣燒麥有了“天下第一籠”的美譽。如今,百花燒麥已成為我市的市級非物質文化遺產。
來源: 大同新聞網
分享到:
