菜豆是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。別名：芸豆、白腎豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆。
做成菜餚食用時通常焯水後炒熟，今天介紹一個特別一點的吃法，取裡面的的豆籽做成一道酥脆的——椒香芸豆，詳細做法在下面，想自己動手的記得收藏起來慢慢看哦！
食材&配料：
芸豆、花椒、幹辣椒、鹽、蔥花、雞蛋黃、玉米澱粉、花椒粉、辣椒粉、十三香
做法：
1.芸豆提前用清水浸泡
2.鍋裡放入適量的清水和花椒、幹辣椒、浸泡後的芸豆、鹽一起煮制
3.蔥切成蔥花，幹辣椒切碎備用，煮熟的芸豆撈出控水備用
4.芸豆里加入一個雞蛋黃和適量的玉米澱粉輕輕的拌勻
5.熱鍋冷油，下入芸豆炸制，金黃酥脆即可撈出控油
6.鍋留底油，放入幹辣椒、花椒炒香，出香後放入炸好的芸豆，調入適量的鹽、花椒粉、辣椒粉、十三香翻炒均勻，加適量的蔥花拌均勻即可出鍋裝盤
7.成品圖
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