用户7151317959670
饭桌上不乏炖鸡。鸡肉又嫩又好吃。每个人都喜欢。与猪肉、牛羊肉相比，我更喜欢鸡肉。因为鸡肉味道鲜嫩，没有异味，但是很多人不喜欢鸡肉，因为他们家做的鸡肉不好吃，又老又木，而且有鱼腥味。不能把它做成什么味道的餐厅，其实，你的鸡肉不好吃的原因是你用错了方法。今天，我要分享一个炖鸡的好方法。炖鸡时，把水烫一下是错误的。记住一点技巧，鸡肉软，烂，好吃，没有腥味。
我妈妈的炖鸡新鲜、嫩、可口，没有水和油。全家都从锅里冲出来吃。非常简单。炖鸡是我妈妈的拿手菜。这只炖鸡很好吃，又软又好吃。比餐馆里做的要好。而且，很简单。我不需要水、油、料酒或开水。接下来，我就把妈妈详细的炖鸡方法分享给大达家，喜欢吃鸡肉的朋友可以进来学习。
【配料】：1份笨鸡、淀粉、面粉、冰糖、花椒、八角、干辣椒、酱油、料酒、蚝油、啤酒、洋葱姜、醋等
第一步：准备一只笨鸡，清洗干净，切成小块，清洗干净，加入一勺淀粉和一勺面粉，用手搅拌均匀，使每只鸡块涂上一层淀粉，然后反复清洗几次，使鸡非常干净，没有血和水，清洗和控制水备用。
第二步：准备一只葱，切成块。把葱拍一下味道好一点。准备一片生姜，切成片。准备好炖鸡肉用的调料，如花椒、八角、干胡椒、一把冰糖等，然后拌上酱汁。倒一勺生抽汁，两勺料酒，适量蚝油，沾上少许老抽汁，搅拌均匀，备用调料和炖鸡汁。
第三步：不用在锅里放油，直接把水控制的鸡块倒进锅里，用小火把鸡的水炒一下，这样就容易尝到味道，也不需要烫一下。鸡肉热烫后变得紧实难吃。把鸡肉炒至变白。倒入2瓶啤酒，加入适量的啤酒和鸡肉齐平，再倒入混合料汁，再倒入香料，煮沸后放少许醋，加醋的鸡肉在短时间内就会变软腐烂，这样可以缩短炖制时间。炖鸡的时候，烫开水是个大错误。记住一个小技巧，鸡肉软而烂，新鲜可口，没有腥味。你可以记住这个小技巧！转中低热炖40分钟。
第四步：炖半小时后加一勺盐。盐必须放在最后。当盐放在开始时，鸡肉会变得更紧实，不容易尝。快熟的时候，把盐放好。盖上盖子炖10分钟。
第五步：10分钟后，打开盖子，放入准备好的青椒。把它们搅拌均匀，你就可以出锅了。这样，炖鸡就不会放在料酒、水或油里了。它很嫩很好吃。因为没有滚水，它保持了鸡肉的新鲜和多汁。因此，建议以后炖鸡时不要用滚水。这种方法使鸡肉鲜嫩多汁，美味可口。这样炖出来的汤也很丰富，看起来很开胃。
炖鸡时，把水烫一下是个大错误。记住一个诀窍：鸡肉软，烂，好吃，没有腥。
这就是我带你来炖鸡的方法。用这种方法炖的鸡肉软、烂、香，没有油、水、料酒和热烫。如果把水烫一下，鸡肉就会变得很紧，不容易尝。很多人会把鸡肉烫一下，这很难，奇怪的是炖出来的鸡肉不软、不烂、不好吃。炖鸡时，加入一些醋，使炖鸡更加鲜嫩，更易软烂可口，更好吃，减少炖制时间。只要你记住这一点，你就可以确保鸡肉是软的，嫩的和美味的。
这么多年来，我妈妈一直用这种方法炖鸡。我妈妈的炖鸡又嫩又好吃，没有水也没有油，全家都争先恐后地吃。非常简单。喜欢吃鸡肉的朋友可以试试这个方法哦！
巷里香味小宇
大家好，我是晓胖。
很高兴回答这个问题，鸡肉放什么软的快？
鸡肉，肉嫩而细，吃起来口感好。不管是在家常菜中，还是在宾馆饭店中，都少不了和鸡肉有关的美食。鸡肉，可以做成很多，美味佳肴。鸡肉可以炒着吃，闷着吃，红烧着吃，烤着鸡，炸着吃，煮，蒸等等。不管用哪种吃法都可以吃出美味来。不管鸡肉用哪种方法去做，都需要让鸡肉软得快，吃起来嫩，好嚼。
记得小时候，每到过年过节，父亲都要杀只鸡庆祝。有一次，父亲用啤酒灌公鸡，公鸡喝完酒后，东倒西歪，当时只对这感兴趣，不知道为什么？后来才知道，鸡喝酒以后，炖起来肉容易熟，软的快。通过这件事，我知道了，啤酒中的麦芽，发酵后，可以使鸡肉变软，且软得快，易炖易熟。
除了啤酒以外，还有很多东西可以使鸡肉变软。
像生活中用的白醋，白醋中含有醋酸，醋酸是弱酸，加上几滴白醋，可以使鸡肉变软，像美食中炒鸡炖鸡闷鸡都会加一些醋，目地就是使鸡肉快速变软。
还有盐，可以调味，盐也可以使鸡肉中含的水渗出来。使鸡肉变软。
炖鸡中加一些姜，葱，更可以使鸡肉入味，软得快。
卡车宁哥
很高兴来回答你这个问题。嗯，20182019年的时候，因为孩子年纪，要做学生餐的关系，嗯，给孩子们送了一个学期的学生餐。而正好赶上猪肉的猪瘟，牛肉和鸡肉可是没少做。所以说对这个问题还是有一些发言权的。就肌肉来讲，呃，个人觉得分做什么及如果是在这个商场采购的。呃，他们速成的养殖的鸡，这种鸡肉基本上正常做就可以。很容易高温软啦。只要放好调料佐料按照自己的方法做就可以。如果是家养的野生的散养的鸡，那就很难炖烂。这个是深有体会的，曾经家里人分了单位分了一只散养的野生鸡。这个积淀起来肉特别实，特别腻特别紧致。就说这个鸡恐怕是不好炖鹅，正好拿这个鸡准备做这个小鸡炖蘑菇。所以说在做的过程当中呢，展切成小块儿之后，进行了高压锅压制，压了好长时间。呀到八成熟的时候，然后又进行了小鸡炖蘑菇的其他的辅料。配料。二次制作。前后过程用了将近一个小时。当然这种鸡吃起来是非常之香，特别的香，鸡肉味儿特别浓。所以说个人觉得如果要是商场大批量养殖的鸡肉，你就正常做就可以了。该放什么调料，放什么调料该怎么做，按照自己的制作方法进行加工制作，就一切都OK，估计也就是用个十几分钟，20分钟不到吧。这个肌肉就可以制作完毕。比如说做咖喱鸡块，那么讲鸡肉切成大型大木指甲盖儿大小的或者稍大点儿的计划水焯完之后锅里放着理由。然后呢，把这个鸡肉简单炒制一下。把土豆块儿洋葱丁。放入加入水烧开锅之后把锅咖喱粉化开，然后再倒里。估计也就是十分钟左右就OK。
