配料標準：主料：羊肉10公斤，羊骨500克。輔料：精鹽25克..蔥15克，姜10克，香油15克,香菜10克，紅油(羊油和紅辣椒製成)150克花椒15克，丁香面1克，桂子面2.5克，桂皮5克，陳皮2.5克，草果2.5克，良姜5克，白芷15克，花椒水50克，羊油150克
加工方法。選料整理：選用衛檢合格的當地新鮮的山羊肉，用水清洗乾淨，再切成長10釐米.寬3釐米.厚3釐米.的肉塊
煮制：兩羊骨放在鍋底，上面放切好的羊肉塊，加水漫過肉塊。用旺火燒開，清除上面浮末，將湯汁倒出不用。另加清水約70公斤，用大火燒開除去浮末。放入裝有花椒.桂皮.陳皮.草果良姜.白芷.等的香料包.再加入蔥段.薑片，旺火燒煮。煮制羊肉八成熟加入紅油.花椒水.精鹽，在煮制2小時即好。此後，鍋內湯要始終保持小滾開.否則湯色發清。切片裝碗：煮好的羊肉出鍋,鍋留羊骨。頂絲切片放入碗中加上丁香面.桂子面.香油.在加入原湯衝入撒上香菜即成品。
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