許多 減肥瘦身人員每日都惦記著儘量的降低乃至防止攝取人體脂肪，可以不要吃油就儘可能不要吃油。
可是這又會深陷一種極端化的錯誤觀念。
今天居家瘦覃健玲講下各種各樣食材對身體全是有身心健康效應的，植物油脂也是這般。成人無論是不是必須減肥瘦身，每日都應當攝取適當人體脂肪。
按照我國膳食指南的強烈推薦，成人每日應最攝取約25-30克油，不然會致秀髮變幹、肌膚開裂、嚴重便秘及危害脂溶性維生素的攝取這些健康問題。
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從營養成分角度觀察，每個食用油常有不一樣佔比的油酸成份，簡易可分成單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及飽和脂肪。
單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸可減少血液中的“壞”膽固醇（密度低膽固醇）水準，
而飽和脂肪則會提升血液中的“壞”膽固醇的水準及得了心腦血管疾病的風險性。
不一樣植物油脂帶有不一樣的油酸種類
動物油、食用油、黃奶油、椰油等含很多飽和脂肪酸，長期性攝取將會會提升血液中的“壞”膽固醇水準，危害心臟血管身心健康。
因此應當操縱攝取量。
此外，食用油固體化時候造成副產物–反式脂肪。
反式脂肪不僅會提升“壞”膽固醇，還會繼續減少身體“好”膽固醇（密度高的膽固醇）的水準，一樣也應儘量避免服用。
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反過來，絕大多數的食用油，如芥花籽油、粟米油、植物油、米糠油等關鍵含不飽和脂肪酸，全是身心健康的食用油挑選。
植物油的單不飽和脂肪酸成份達到約8成，可算作“全部油中之最”。
而葡萄籽油的多不飽和脂肪酸成份達到近7成，二者常有協助減少“壞”膽固醇的功效。
另外，二者也是有保持“好”膽固醇水準。
植物油的煙點約180-200度，合適用作涼菜式如沙律或做成料汁，及用以煎、炒、焗等烹飪方法。
芥花籽油、粟米油、食用油等的煙點約200-230度，葡萄籽油、米糠油的煙點一樣也達230度，
因此他們都可以用作平時煎、炒烹煮的用處1。
由於每個油的熱量都一樣（一克人體脂肪相當於9熱量），
因此沒有哪一種油是最好是、最身心健康的叫法，一樣要留意分量攝取。
挑選食用油時要相互配合平時烹製的主要用途，因每個油常有它的利與弊，似乎必須，無須偏用某一款植物油。
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級別高和性價比高的植物油價格較高一樣也是考慮到要素之一。
提議餐廳廚房可有2款植物油，一款用作加溫烹煮（比如芥花籽油、食用油或米糠油），
另一款用作涼菜式（比如亞麻油、植物油）。
假如只想選購一款植物油，合適加溫烹煮和冷盤的，您可考慮到採用葡萄籽油。
我是覃健玲，從寶媽瘦成的小仙女！駕馭體重並不難，不節食，不運動！只有靠自己！讓自己大腦知識強大起來，有能力管理自己的體重，我可以，你也一樣可以！
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