导读：买鱼千万别挑这5类，真的很不新鲜！鱼贩子：从不给家人吃，日常生活中，鱼肉，是营养均衡容易让人体吸收的家常肉类，与日常三禽、猪牛肉类相比，
鱼肉蕴含的蛋白质都是优质蛋白，而且含量不低，还含有各种维生素、不饱和脂肪酸、钙质、磷质等营养成分，海鱼类还含有大量Dha，对提高记忆力增强思维都有很大益处，平常多吃鱼对身体好。
但如何挑选一份新鲜鱼就容易难倒众人，冰箱海鱼和淡水鱼的挑选方法都不同，本期小鹿教你挑选冰鲜海鱼和淡水鱼的知识点，买鱼千万别挑这5类，真的很不新鲜！鱼贩子：从不给家人吃，提及的这5类鱼，到了卖不掉的地步，鱼贩子都宁愿丢掉也不会给家人吃，一起来了解到底是哪5类。
海鱼类：
一：鱼身发黄腥味明显
冰鲜海鱼最大的缺点就是保鲜期短，如常温摆放时间长再经过反复速冻，鱼身容易发黄变质，看见这样的冰鲜海鱼切记不要选购，不仅不新鲜，而且腥臭味特浓，还要留意鱼身和海鱼品种有明显差别的外观，比如带鱼，外皮银灰或银白，突然带有明显的发黄，说明也是不新鲜的。
二：鱼眼混浊通红或塌陷丢失
鱼眼是验证冰鲜海鱼是否短期内被捕捞上来摆放售卖的细节，新鲜海鱼的鱼眼剔透明亮，炯炯有神般轻轻浮动，如果鱼眼混浊通红或已经凹陷，甚至丢失，这样的海鱼就要谨慎了，摆放时间长了，鱼眼才会混浊通红，鱼眼凹陷说明鱼头内部结构出现改变或腐烂，尽量不要选购。
三：轻按鱼肉绵软如淤泥
新鲜的海鱼，轻按鱼身能明显感受到紧实感，松手后能见鱼肉快速回弹，如果轻按鱼身犹如按入淤泥般软绵，甚至按下就不再回弹，这类海鱼肉结构已经塌陷，绵烂不堪，宰杀时无需用力，鱼肚都会腐烂不成形，这样的海鱼，鱼贩子肯定不会给自家孩子及家人吃的。
淡水鱼类：
四：死掉被摆放售卖的鱼
淡水鱼，我们都挑鲜活的买，如果在鱼摊上出现死掉的淡水鱼被摆放售卖，这类淡水鱼无论多便宜，小鹿建议都不要采购，有二原因：
其一，不知死掉多长时间，新鲜度没保证；
其二，死掉的淡水鱼鱼肉非常腥，而且很难清除干净，清蒸做法所散发的鱼腥味让人倒胃口，重调料制作的红烧或糖醋类，也只是外部肉带味，芯部鱼肉腥味依然无法掩盖，既浪费钱还吃不到好的肉。
五：鱼鳞色暗沉、手感不顺滑
新鲜淡水鱼的鱼身，触摸鱼鳞手感顺滑，没有掉片凹凸状，充满光泽，如果被鱼贩在鱼桶中饲养过夜甚至养几天，淡水鱼的鱼鳞就会分泌粘液，触手黏滑，还会因碰撞而掉片，色泽暗沉无光，这样的淡水鱼大家千万别购买，不仅鱼肉腥味浓郁，而且肉质柴糙。
以上是小鹿整理的冰鲜海鱼和淡水鱼挑选小技巧，提及的五类鱼，都是鱼贩子最排斥的，大家挑选鱼类有哪些不同的技巧？欢迎分享，一起探讨，~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
