埃莉斯941
配料：
黃豆100克\t、\t內酯2克\t、\t水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽適量、小蔥2根
烹飪步驟：
1.稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克幹黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)
11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)
12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦
南下騰哥
你好，很開心回答你的問題。
我以前做過麵點這塊，豆腐腦也做過，嫩嫩好下口，主要原料就是用黃豆，水，內脂了，做法很簡單，教你家庭版的，你可以學學哦，希望幫我點擊加個關注謝謝！
主料： 黃豆150g，配料： 水1200g，內酯3g
步驟：
150g黃豆泡一夜以後。瀝乾黃豆以後開始做豆漿，豆漿要多打一會、然後倒入紗布把豆渣過濾以後。接下來就是取一空鍋把豆漿燒開、這時候豆漿表面就會出現沫漂、關火即可等待降溫就ok。
等待的時候把3g內酯少許37度以內溫水劃開就ok。
放入一燒開水的蒸鍋裡保溫30分鐘、期間不要動哦。
利用這段時間把滷做了、蔥姜放入油鍋煸炒、放入十三香、木耳碎、香菇丁超軟、倒入少許生抽、老抽、鹽、雞精、加入水煮沸、澱粉勾芡、撒入香菜即可。
是不是很簡單！希望對你有幫助！
花一樣的美食
很高興回答你的這個問題\r
豆腐腦很容易成功，煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右，加點內酯，靜置一會就成了。關鍵是內酯的量。\r
50g幹豆用1g內酯。我沒有秤，就用量\r
自制豆腐腦(3張)\r
勺量杯。水是幹豆體積的7倍就可以了，不用很精確，不能太稀。\r
我用的電飯鍋帶的那種杯子量的黃豆，160ml的杯子，大概170g的黃豆吧。一杯幹豆，七杯水，內酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，內酯的密度是1.72）\r
自制豆腐腦主料\r
150g黃豆\r
3.5g內酯\r
自制豆腐腦配料\r
7杯水\r
自制豆腐腦製作步驟\r
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。\r
2．加水打成豆漿。\r
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。\r
4．準備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。\r
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。\r
6．煮好之後關火，冷卻三四分鐘。\r
晾至80--90度，用一勺豆漿衝入內脂。\r
7．然後蓋上蓋子，20分鐘之後，豆腐腦就好了。[1] \r
自制豆腐腦小貼士\r
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。
希望能夠幫到你。
