老上海的傳統名菜八寶辣醬今天讓我給安排上了，上海人給什麼菜起名稱都喜歡討個彩頭，八寶辣醬也不例外。這可是上海人家中的常備小菜，相當於拌飯醬的作用。吃麵用它拌著吃，吃飯用它拌著吃。配料十足齊全，各個喜歡吃的菜品基本都包括在內了，像是偶爾的犯懶不想做菜了，或者發愁做什麼把這個"神器"往桌上一端，簡直就是太省事省力了，準備這些食材也不容易，不如就多做一些可以放在冰箱裡存起來，想吃的時候就拿出來吃，簡單方便。
【菜名】：八寶辣醬
【所需食材】：食用油，花生米，豬裡脊，熟豬肚，蝦仁，雞胸肉，竹筍，香乾，鴨胗，青豆，辣醬，白糖，海鮮醬。
【製作步驟】：
1、 將食材全部準備完畢，豬裡脊，大蝦，竹筍清洗乾淨，其他那些配料我都在超市裡面買回來的。
2、 將食材全部改刀切丁備用。大蝦買現成的去掉頭，挑去蝦線，去殼清理乾淨就是蝦仁了
3、 鍋中熱油，將蔥薑蒜倒入鍋中爆香，再放進辣醬翻炒均勻。
4、 切成丁的各種材料下入鍋中大火快速翻炒，均勻的裹上辣醬，再挖一勺海鮮醬倒進去。
5、 最後倒入調料，糖，老抽加入適量的水，轉中火蓋上蓋子燜3-5分鐘，看燒的差不多了掀鍋，放進熟的花生米翻炒。花生米買現成的，熟的，不帶皮的，帶點辣椒的也行。盛出來放在盤子裡。
6、 另起鍋倒食用油將蝦仁和豌豆放進去翻炒一會後倒入適量的水繼續的炒，蝦仁變紅就可以了。加水是為了怕蝦仁炒糊。
7、 最後將蝦仁和豌豆放在炒出來的醬上，配料十足，香噴噴的八寶辣醬就好了。煮上一鍋麵條拌著吃，味道好極了。
【小貼士】：
1、 可以注意到整個做菜的過程中我都沒有加鹽，因為有辣醬和海鮮醬就夠鹹了，不用再多放鹽了。
2、 配料可以依照自己的喜好添加，加些香腸，土豆，乾貝什麼的都是可以的，把自己不喜歡吃的替換就行，吃不了剩下的裝進密封的罐子裡放進冰箱，熱一熱還可以繼續吃。
