美齡粥是南京的傳統名菜，屬金陵菜，又名民國美齡粥、豆漿山藥粥，是創於民國時期的菜品。美齡粥由豆漿、糯米、粳米、山藥、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡簡樸，又營養豐富。
據說，有段時間宋美齡茶飯不思，於是府裡的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，後來這就成了她鍾愛的一道粥。再後來，流傳到民間，名曰“美齡粥”。
在南京大牌檔吃過美齡粥的朋友們一定會有這樣的感受，青色的碗盛著純白粥，頗有大家閨秀之感。聞著即是享受，豆漿的清甜夾雜著糯米的香氣，居然有了一股奶香味兒。入口是綿、柔和恰到好處的甜，山藥被燉的糯糯的，唇舌之間一碰即化。喝這樣的粥不由得就變得小心翼翼慢條斯理。它既不是生滾粥那樣燙口過癮，也不像別的甜粥有花樣繁多的配料，美齡粥就是不溫不火，你一喝它，就想變得和它一樣溫柔。
山藥
黃豆
糯米
大米
枸杞
玫瑰
1、山藥洗淨去皮，切小塊上鍋蒸二十分鐘（別忘了戴手套，山藥表層的粘液接觸皮膚會過敏發癢）
2、黃豆80g提前浸泡一晚，放到料理機研磨成豆漿
3、將豆渣過濾出來
4、蒸好的山藥搗成泥狀
5、豆漿倒入鍋中，加入500毫升水，50g糯米和20g大米，放入山藥泥
6、大火煮沸後，小火慢燉20分鐘（邊煮邊攪拌以防粘底）
7、撒上枸杞和玫瑰花瓣，完成！
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